Det gode, gamle bananbrød – lige så lækkert som før, men meget sundere!

glutenfrit bananbrød

 

Der har været travlt i mit køkken i dag – på den gode måde. Det ene tog lidt det andet, og pludselig havde jeg gang i at bage mandelcookies, mandelbrød, lave marmelade og morgenmad på samme tid. Det kan jo ske :-). Senere på dagen kom jeg i tanke om en af mine gamle favoritter fra tiden før den glutenfrie kost; bananbrødet. Efter lidt søgen her og der kastede jeg mig ud i projekt glutenfrit bananbrød, mættende og med færre kulhydrater. Stor succes – fantastisk konsistens, smag og utroligt nemt! Læs mere

Glutenfrit mandelbrød

mandelbrød

 

Ingredienser

200 g mandelmel

65 g arrowroot pulver (eller tapiocamel)

2 spsk malede hørfrø (jeg malede mine til mel i min lille kaffemølle)

1 spsk hvide chiafrø

1 1/2 tsk natron

3 æg

50 ml macadamia olie (eller smeltet kokosolie eller smeltet smør)

2 tsk ahornsirup eller ris malt sirup*

1 tsk æblecidereddike

50 ml mandelmælk (eller anden mælk)

 

Sådan gør du

Bland først tørre ingredienser og våde ingredienser hver for sig, og rør dernæst de to blandinger forsigtigt sammen.

Fordel i en form, der måler cirka 21 X 11 cm (beklædt med bagepapir), og bag cirka 1/2 time; test med en kødnål, om brødet er bagt helt igennem.

Lad det køle godt af, inden du skærer i det – det er ventetiden værd, fordi smagen af mandlerne først træder rigtigt igennem, når varmen har lagt sig, hvis du spørger mig. Servér med tandsmør eller denne sukkerfrie marmelade.

 

Opskriften her er fra bogen “The Whole Pantry” af Belle Gibson

 

*Jeg har brugt ris malt sirup længe efterhånden, og her i Australien er det fremstillet af 100% brune ris. Når jeg søger på det i danske netbutikker, hvor udvalget ser ud til ikke at være så stort endnu, er det fremstillet på byg også, og den ville jeg være betænkelig ved at investere i, hvis man lider af cøliaki. Hvis du “bare” er glutenintolerant som jeg, vil jeg tro, du sagtens kan tåle det i små mængder, men lad mig høre, hvis du ved mere end mig på dette punkt…

Sukkerfri hindbærmarmelade med chiafrø

mandelbrød

Chiafrøene er fulde af gode vitaminer og får marmeladen til at blive fast. Du kan prøve med andre bær også.

Ingredienser

250 g hindbær (friske eller frosne)

2 spsk chiafrø, hvide

2 spsk ahornsirup

1/2-1 tsk vanilleekstrakt/vanillepulver (ingen tilsat sukker)

 

Sådan gør du

Du kan vælge at gøre opskriften raw, hvis du foretrækker det, og i så fald bare blande alle ingredienser godt og lade marmeladen trække på køl, til den bliver fastere i det.

Eller du kan varme bærrene op i en gryde med en tsk vand, til de falder sammen. Tag gryden af varmen, og tilsæt de øvrige ingredienser. Sæt på køl som nævnt ovenfor.

 

En lille håndfuld citroncookies, og lykken er gjort…

citron cookies

 

Det gode ved den opskrift på chokoladecookies, som jeg postede den anden dag, er at de er så hurtige at lave, så selv med uventede gæster kan man ret hurtigt diske op med noget – medmindre man har Gevalia i køkkenskabet og dermed er dækket ind :-). Jeg har flere gange bagt dem for den veninde, der kiggede forbi i går, så jeg prøvede at finde på noget nyt og endte med en version, der er meget tæt på de elskede citronspecier, som jeg nu på glutenfri kost ikke kan gå ombord i. Med dem her er nu en af julesmåkagerne hjemme – i god tid endda :-).  Læs mere

Masser af choko-cookies med god samvittighed

guilt free cookies

 

Min kost er 98% sukkerfri, dvs. fri for det hvide raffinerede sukker; jeg bruger i stedet ahornsirup og ris malt sirup og af og til en smule honning. Eller søder med frugt, hvor jeg kan komme til det. Jeg undgår det raffinerede stads, fordi det øger min appetit, gør mig i dårligt humør og bare giver mig lyst til mere sødt eller i det hele taget mere mad, så jeg nemt spiser alt for meget. Lang historie, og detaljerne lader jeg ligge. For nu.

Min tidligere meget søde tand er derfor nu nærmest ikke-eksisterende, men trangen til hygge og lidt lækkert til kaffen her og der er der fortsat, og derfor er jeg altid på jagt efter sundere alternativer til alt det sukkerholdige bras, jeg tidligere har indtaget.  Indrømmet; meget af det alternative “hygge” er ikke altid tilfredsstillende, og der kan være langt mellem succeserne, men så engang imellem sker der mirakler – og disse cookies er et af dem. Sprøde, smager lækkert af kakao (den rå variant, der er langt mindre forarbejdet og ikke indeholder sukker) og mættende – cookies med sukker i kan jeg spise i uendelige mængder af (og holder mig derfor fra dem), mens jeg efter et par stykker af dem her er tilfreds på flere planer.  Læs mere

Chi’ à l’amande

chialamande

 

Okay, indrømmet; det ER for tidligt med ris à l’amande. Men hvem kan ikke blive fristet? Jeg har tidligere skrevet om chiagrøden, og jeg laver den af og til stadig. Men det er, som om den alligevel aldrig har vundet 100% indpas hos mig, og det er noget med kokosmælken, der kan give en lidt flad smag, synes jeg. Muligt at jeg bare ikke har fundet den rette kokosmælk endnu, men så er det jo heldigt, at jeg er glad for og til en vis grad sagtens kan tåle god, gammeldags fløde. Så jeg tænkte, at jeg ville prøve en version med piskefløde som erstatning for kokosmælken (jeg spiser en kost, der ligger meget tæt op ad low carb high fat (LCHF), så jeg er alt andet end bange for fedt..). Og så fik jeg lige øje på nogle mandelsplitter i skabet – og resten er historie :-).

Til en ret stor skålfuld skal du blande 2 1/2 dl piskefløde med 2 1/2 spsk chiafrø (de hvide ville være oplagte her, men de sorte kan også sagtens bruges). Tilsæt en tsk vanilleekstrakt/vanillepulver (ikke noget med sukker), 2-3 spsk fintrevet kokos og et par spsk mandelsplitter. Rør det hele godt sammen, og sæt på køl minimum en halv time. Når du tager skålen ud, har du en ret fast masse. Nu kan du så tilsætte mere fløde (eller endda flødeskum hvis du har noget) for en blødere konsistens. Servér med frisk frugt, lidt hindbærcoulis (kog et par håndfulde hindbær op med et par spsk vand, sød med lidt ahornsirup) eller den klassiske kirsebærsauce (men det er vist i hvert fald for tidligt til dén, ikke?). En fin lille dessert eller endda morgenmad, der mætter og samtidigt tilfredsstiller den søde tand.

Glutenfrie gulerodsboller

glutenfrie gulerodsboller

 

Glutenfrie gulerodsboller, der kan narre hvem som helst til at tro, de spiser helt almindelige gulerodsbrud. Opskriften er fra bloggen frimad.dk, med få justeringer.

Ingredienser

1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
2 dl hørfrø
4 dl kogende vand

3 store gulerødder, groft revet
2½ dl lunkent vand
½ pk gær (jeg brugte 7g tørgær i stedet for)
1½ spsk. HUSK
2 tsk havsalt
1 spsk. rørsukker (jeg brugte kokossukker)
½ dl olivenolie

100 g hasselnøddemel (du kan erstatte med mandelmel; jeg brugte 50/50)

4 dl brune ris malet til mel (svarer til 3½ dl fuldkornsrismel – men du kan også bruge rismel af hvide ris)

 

Sådan gør du

Bland frø og kerner i en skål og overhæld det med 4 dl kogende vand. Lad det stå overdækket og trække et kvarters tid, mens du forbereder resten.
Hæld gær, husk, havsalt og sukker i en røreskål, og bland det let.
Tilsæt olivenolie og 2½ dl vand, og rør det godt igennem. Lad hvile 5 minutter, og rør godt igen; HUSKen skal gelere (jeg synes, det var svært at se, hvorvidt den rent faktisk gelerer, så jeg lader altid dej med HUSK stå og hvile lidt.)
Tilsæt de revne gulerødder.
Bland hasselnødde- og rismel godt sammen i en skål for sig.
Hæld først blandingen med frø og kerner ned i gærvandet, og rør det grundigt.
Tilsæt derefter blandingen med ris- og hasselnøddemel. Rør det hele godt sammen.
Sæt dejen på bagepapir med en fugtig spiseske; du bestemmer størrelsen, men jeg brugte cirka to spiseskefulde pr. bolle og fik over 20 i alt. Lad dem hæve i cirka 20 minutter.

Bages ved 200 grader (175 grader varmluft i min ovn) i cirka 25 minutter; de må godt få en god brun kulør, så kernerne bliver ristet lidt og afgiver mere smag. Sørg for at have rigeligt med Lurpak på lager 🙂

Praliné med mandler, pistacienødder og mørk chokolade

bananis

 

Giver et par håndfulde supperlækker praliné til at komme oven på isen – eller bare stå og snacke på i køkkenet, mens ingen kigger 🙂

Ingredienser

50g sukker (jeg brugte kokossukker, fordi det skulle give mindre stigning i blodsukkeret end almindelig sukker, men du kan bruge almindeligt sukker også)

1 spsk vand

en lille håndfuld ristede mandelsplitter

et par spiseskefulde hakkede, usaltede pistacienødder

et par spiseskefulde finthakket mørk chokolade

 

Sådan gør du

Kom sukkeret på en varm pande sammen med vandet; når det er smeltet og bruser let, tager du panden af varmen og blander de ristede mandelsplitter og pistacienødder i karamellen og rører godt rundt. Skub det hele ud på et stykke bagepapir, og hak det fint, når massen er stivnet. Bland med den mørke chokolade, og servér blandet andet oven på denne fantastiske bananis.

Mandelscones igen – nu med dadler & kanel

mandelscones med kanel

Bedst som jeg troede, de bare ikke kunne blive bedre, de før omtalte mandelscones, så blev de det faktisk alligevel. Jeg savner ikke meget fra tiden før den glutenfrie kost, jeg nu spiser, men der var jo lige de hersens scones fra den lokale bager, hvor vi boede, da vi først kom til Australien; scones med dadelstykker i. Dem savner jeg. Og så legede jeg lidt med opskriften på de andre mandelscones og kom dadelstykker i. Meget vellykket. Og i aften kom jeg så lige lidt kanel i også, for det er jo vinter her, og halvkoldt, og så får jeg lyst til jul. Og dermed kanel – giver det mening?

Anywho: Blend 5 dl mandler med 1 dl pekannødder, til du får nøddemel ud af det, og vend 1dl (eller lidt mere) friske dadler i små stykker i melet; pas på de ikke klistrer sammen. Tilsæt 1/2 tsk salt og ditto natron, 2/3 dl smeltet kokosolie/smør og 2/3 dl ahornsirup/honning, 1 tsk vanillepulver, 2 tsk kanel og 2 æg, rør det hele sammen i hånden. Sæt på bageplade med bagepapir (1 spsk pr scone), bag 12-15 minutter ved 150 grader.

Du kan servere de her scones/mandelboller med flødeskum og friske bær eller med lidt smør, men jeg synes, de er så gode, at de kan spises, som de er. Så jeg går lige ud og henter en mere.. 🙂

Hindbærtærte med frangipane-fyld

hindbærtærte frangipane

 

Nå, det var jo egentlig nogle usandsynligt lækre mandel”scones” med dadler, der for at par uger siden gav mig lyst til at genoptage bloggeriet, men nu lægger jeg alligevel lige ud med denne sag, min nye yndlingskage (det er jeg ret overbevist om, at den bliver…). Den er et forsøg på at efterkomme lysten til og savnet af den hindbærtærte, min mor ofte bager, men i en version uden raffineret sukker og gluten. Jeg er meget tilfreds!

Bunden er nøddebunden, som jeg tidligere har brugt til en citrontærte med lakrids, og fyldet er frangipane-inspireret. Kagen er blid ved blodsukkeret og mætter fantastisk, så det er nydelse uden dårlig samvittighed. Man bliver sgu så godt tilfreds, når ens eksperimenter lykkes ;-). Læs mere

Min mormors krydderkage

krydderkage

 

Min mormor var en ørn i køkkenet, og hun lavede mange ting, jeg ofte savner. Krydderkage er en af dem, og jeg bagte den derfor til min morfars begravelse. Under bagningen blev jeg for alvor klar over, at jeg var på den forkerte hylde i mit daværende job, sagde op ugen efter og besluttede at følge passionen for mad. Jeg er stadig godt tilfreds med den beslutning, om end jeg ikke endnu helt ved, hvor passionen skal tage mig hen, men jeg nyder rejsen, som lige nu byder på eventyret her i Australien. Og selv om det er sommer, har vi holdt traditionel dansk jul, og i et forsøg på ikke at gå helt kolde i sukkerræset gennem december, forsøgte jeg som altid at finde sundere alternativer. Og gav mig i kast med at ramme smagen på min mormors krydderkage – som jeg efter hendes død fandt ud af ikke var en, hun selv havde stykket sammen, men ene og alene var Dr. Oetkers. Meget morsomt, for hun lavede ellers alt fra bunden.

Jeg har ramt den til perfektion, hvis jeg selv skal sige det, og den lækre duft af kanel og nelliker bringer mange gode minder. Du skal gå frem efter opskriften her, men i stedet for kinesisk 5 spice tilsætter du 2 tsk stødt kanel, 1 tsk stødt allehånde, 1 tsk stødt ingefær og 1/2 tsk stødte nelliker – og så en god håndfuld rosiner.

The gentle gingerbreadman

gentle gingerbreadman

 

Opskriften gav cirka 25 stk. og vil variere alt efter den størrelse, dine forme har

Ingredienser

280 g mandelmel

1 tsk stødt kanel

1/4 tsk stødt muskatnød

1/4 tsk stødt ingefær

1/2 tsk glutenfri bagepulver

4 friske dadler uden sten

50ml kokosolie (smeltet) eller olivenolie

40 g honning eller ahornsirup

1 tsk vanillepulver

1 æggehvide

 

Sådan gør du

Kør dadler, mandelmel og krydderier på foodprocessoren, indtil massen får en smuldret konsistens.

Tilsæt olie, honning, vanille og æggehvide, og kør indtil massen bliver en sammenhængende dej.

Rul ud mellem to stykker bagepapir i cirka 3 mm tykkelse, sæt på køl en times tid.

Skær dejen ud med dine forme, bag dem cirka 25 minutter ved 150 grader, indtil de bliver gyldne i kanterne.

Lad dem køle af, og dekorer evt. med smeltet chokolade.

The gentle gingerbreadman

gentle gingerbreadman

 

 

Indrømmet. December er svær, når man ikke spiser sukker. Jeg havde egentlig ingen plan om at skulle være fanatisk, da jeg besluttede mig for at skære drastisk ned på sukker. Men da jeg så fandt ud af, hvor godt jeg har det, når jeg går udenom, er det ikke længere et spørgsmål om fanatisme, men snarere bare en beslutning om at gøre det, der virker for mig. Sådan er det for mig, når jeg får sukker: Jeg vil have mere og kan ikke nøjes med ét stykke kage; jeg har en væsentligt kortere lunte; jeg bliver sindssygt træt hen på eftermiddagen; jeg spiser for meget af alt muligt andet også, fordi sukkeret ikke giver mig noget vedvarende energi – og jeg har løbende dårlig samvittighed, fordi jeg godt ved, jeg bare skulle lade være.  Læs mere

Citronkage med hjemmelavet lakridssirup

dadelkage med lakrids

 

Jeg var nødt til at udelade ordet dadler i overskriften, fordi folk efterhånden må tro, jeg lever af dadler og intet andet. Det er tæt på :-). Men til de søde sager er de virkelig uundværlige til at skabe saft og kraft, så det sunde bagværk ikke smager af sundt, hvis du forstår. Denne variant med citron og lakridssirup er en variant over en gammel kending; udelad kanel i dejen, og lav den med citronsaft og -skal frem for appelsin. Jeg kom lakridspulver (Raw liquorice powder fra Johan Bülow) i kagen også, men det smagte ikke igennem, så spar hellere på de gode sager, og fokuser i stedet på siruppen.

Kom lidt ahornsirup i en kasserolle, bare lige nok til at dække bunden. Tilsæt et par store teskefulde raw liquorice powder, og bring i kog. Lad simre, til al lakrids er smeltet, og siruppen har den ønskede konsistens. Prik den nybagte kage med en kødnål, så siruppen her og der trænger ned i kagen – og sæt så kaffen over :-).

Dadelkonfekt

dadelkonfekt

 

Jeg er bagud med det der juleri – også selvom det kun er den 5. i dag. Pigerne efterspørger småkager og chokolade, fordi de husker det fra sidste år, så vi må snart i gang. Men jeg holder mig stadig fra det hvide, raffinerede stads man kalder sukker 98 % af tiden, og det kommer til at være lidt af en udfordring denne måned.

Her er dog et bud på et yderst udmærket lille stykke lækkeri, der tilfredsstiller trangen til hygge og oven i købet er meget nemt at komme til. Du kan komme en masse lækre ting inden i friske dadler; marcipan og lækker chokolade for eksempel, men denne variant med pistacienødder er virkelig lækker. Inspirationen fik jeg på et bageri, jeg for nyligt er blevet introduceret til, der ikke alene sælger syndige fristelser inden for bagværk, men også byder på et væld af spændende krydderier.

Skaf nogle lækre, friske dadler, pil stenen ud og fyld på med pistacienødder, som du lige har vendt med en lille smule ahornsirup. Kan det blive nemmere? Og den grønne farve er da ret julet? 🙂

Citrontærte med lakrids i låget

citrontærte med lakrids

 

 

Jeg har skåret aldeles kraftigt ned på sukker i min kost og trives med det. Men i går fik vi to ud af tre børn passet hos min veninde, bestilte lækker thai take-away og besluttede os for at nyde en dessert også. Så mens pigerne pakkede deres tasker (og huskede tandbørsterne, som jeg sikkert ville have glemt…), skyndte min foodprocessor og jeg os at fremstille disse to små tærter. De er en variation over den klassiske tarte au citron, men med en glutenfri bund på nødder og drysset med lakrids (raw liquorice powder fra Johan Bülow).  Læs mere

Supersimple og sunde burgerboller

burgerboller

 

Vi får ret ofte burgere, i mange forskellige variationer, og ofte vegetariske. Og jeg er meget lille fan af købeburgerboller; de er tørre og kedelige og temmelig næringsfattige, de fleste af dem. Og med denne opskrift er det virkelig nemt at lave dem selv. De bygger på denne opskrift på boller (minus spinat og mandler, selvom du egentlig sagtens kan lave dem sådan også), som du enten kan lade hæve natten over på køl eller et par timer på køkkenbordet. Pas på, dejen ikke bliver for tør, sæt dem på bagepladen med skeer, og form dem med fingrene, så de får den størrelse og form, du ønsker. Drys med sesamfrø for den rette burger-feel :-), og brug dem også til madpakken.

Muffins med kinesisk krudt

5 spice

 

Gode, gamle Gwyneth (Paltrow, jep!) gemmer på mange fine bageopskrifter i kogebogen “It’s all good”, og denne er ingen undtagelse: Lækre muffins med smag af kanel, stjerneanis og fennikel (kinesisk 5 spice krydderi); glutenfri hvis du har brug for det og bagt med min gode ven, den søde kartoffel.

Kog en stor, sød kartoffel i små stykker, til de er godt møre. Lad dem køle af, og mos dem i en skål med en gaffel. Bland med 1,25 dl olivenolie, 1, 25 dl mandelmælk* (eller den mælk, du nu har på køl), 250 g ahornsirup og en teskefuld vanillepulver.

I en anden skål blander du 250 g glutenfrit mel (tilsæt 1 tsk xanthan gum (bindemiddel), hvis melet ikke har det tilsat. Du kan også anvende almindeligt mel.), 2 tsk bagepulver, 2 tsk natron, 1 1/2 spsk kinesisk 5 spice krydderi og 1/2 tskfint havsalt.

Vend indholdet fra de to skåle sammen, fyld i 12 muffinforme, og bag 20-25 minutter ved 200 grader. 5 minutter før tiden løber ud, pensler du med lidt ahornsirup.

* OBS! Jeg lavede i dag (20.8.) en omgang mere og synes altså, der skal mere mælk til for at gøre dejen mere lind og lettere at arbejde med. Prøv dig frem; jeg kom cirka det dobbelte i, altså 2,5 dl. Og så kan du erstatte 5 spice krydderiet med kanel; det smager også fortrinligt. Næste forsøg bliver at komme lidt kakao i; jeg tror, denne opskrift kan være være en fin basisopskrift med mange variationsmuligheder :-).

 

 

Mandelcookies med havsalt

mandelcookies

 

Denne opskrift er fra Gwyneth Paltrows kogebog “It’s all good”, og de er sindssygt gode! Gluten- og mælkefri og sødet med ahornsirup. Havsaltet giver dem et lækkert løft – og så er de hurtige at lave. Læs mere

Chokokartoffelkage

kage med søde kartofler

 

Jooo, det var mig, der engang sagde, at jeg IKKE var interesseret i sunde kager. Og måske jeg ikke var helt tydelig i mit budskab, men jeg mente med sunde kager “kager-der-ikke-smager”, dvs. “kager” der ikke tilfredsstiller den søde tand; hvor alt det sjove er pillet væk, og man derfor føler sig lidt snydt. Hvis de kager er alternativet, vil jeg hellere snacke på en rigtig syndig en af slagsen og så tage et mindre stykke (hvis jeg kan :-)). MEN: Hvis sunde kager er lige i øjet og smagen af lækker intakt, så er jeg HELT klar. Og her er en af slagsen; dejlig luftig chokoladekage, hvor kun de færreste ville gætte, at der ikke er sukker, mel eller smør i.

Blend en mellemstor, sød kartoffel (i små stykker, kogt & afkølet) med 3 æg, 60ml smeltet kokosolie, 3 spsk honning og 1 tsk vanillepulver. Bland denne blanding i en skål med 2 spsk glutenfri mel (eller almindeligt mel), 3 spsk kakaopulver, 1/4 tsk natron og en anelse salt. Bag ved 180 grader en lille halv time (jeg brugte en form på 20X25cm cirka), og opbevar den efterfølgende på køl – hvis der bliver noget tilbage…

Lynbrød på panden

pandebrød

 

Jeg glemte i dag at sætte en dej over, der skulle være blevet til brød til vores suppe. Og så fik jeg endelig afprøvet at bage pandebrød selv – til stor fornøjelse på flere planer, for de er supernemme og hurtige at lave, OG lækre :-).

Kom følgende i en skål, og ælt sammen: 4 dl mel (jeg brugte hvedemel denne gang, men du kan bruge fuldkornsmel eller andre meltyper også), 2 tsk bagepulver, 2 spsk olie og 1,5 dl vand. Del dejen i 4 stykker, rul til pandekagestørrelse (eller mindre, afhængigt af hvor tykke du ønsker dem) og bag dem på en varm pande uden fedstof. Jeg vendte dem et par gange undervejs. Spis til suppe eller som del af en tapasmenu med forskellige slags dips.

Jeg biksede en glutenfri version sammen i farten også; den opskrift kan du finde her.

Tags: ,
Glutenfri pandebrød

glutenfri pandebrød

 

Glutenfri bagning er ikke for de sarte, og jeg er kun lige begyndt at bevæge mig over i den lejr for at prøve noget nyt grundet mistanke om, at jeg ikke tåler gluten særligt godt. Disse brød lavede jeg frit fra hånden som tilbehør til en suppe, og de er faktisk ikke så tossede endda. De er hurtige at lave og bages på panden. De er ikke luftige, som når du bager med hvedemel, men jeg kan faktisk godt lidt den lidt tungere konsistens.

4 stk

Ingredienser

3 1/2 dl glutenfri mel

1 dl hørfrø, mandler og solsikkekerner kværnet til mel

1 æg

2 tsk bagepulver

2 spsk olie

cirka 1 dl vand (prøv dig lidt frem; konsistensen bliver klistret, og dejen skal hænge sammen men ikke være for tynd)

 

Sådan gør du

Bland alle ingredienser godt sammen i en skål, og form dejen til 4 kugler med lidt ekstra mel på bordpladen.

Tryk hver kugle dej flad med hænderne, og bag brødet på en varm pande med en lillebitte smule olie, til det virker gennembagt; vend det et par gange undervejs.

Servér til suppe eller med diverse dips.

Mandelscones

mandelscones

 

Scones er en ny verden for mig. Ikke fordi jeg ikke har fået dem før, men måden at spise dem på med lidt flødeskum og marmelade er ny for mig. Og de er en sand videnskab, så jeg har endnu kun nydt den rigtige slags serveret for mig, men ikke selv kastet mig ud i projektet. Og hvis du er fan af scones, vil du sikkert sige, at dette ikke er en rigtig scone, og jeg er delvist enig, for uden hvedemel får du ikke den helt samme luftige konsistens, MEN: Smagen af disse mandelscones er uovertruffen! Jeg har serveret dem både med flødeskum og hindbærmarmelade og med lidt yoghurt rørt med svesker. Og så er de endda temmelig sunde og nemme at lave. Sæt i gang :-). Læs mere

Ugens lækre last: Figenkugler

figenkugler

Jeg fik opskriften til disse figenkugler af en veninde den anden dag (sammen med lækre smagsprøver) og tog udgangspunkt i den og de ting, jeg nu havde i skabene i dag. Resultatet er i samme kategori som dadelkuglerne; søde, sunde, nemme og lækre, og de smager helt anderledes end dadel-lækkerierne – rart med lidt afveksling. Det er tahin’en (sesamsmør), der gør forskellen, og den smag er ret gennemtrængende (kom evt. revet appelsinskal i også for at give tahin’en lidt modspil, hvis du på forhånd ved, at du ikke er sesamfan). Desuden besluttede jeg at vende dem i mørk chokolade; Lindt’s 85% som jeg købte en del af forleden i den tro, at jeg kunne spise lidt af den frem for den med 70% (og dermed indtage lidt mindre sukker). Det kunne jeg så ikke; den er for bitter til at spise “rå”, synes jeg. Til gengæld er den perfekt til det her formål.

Du skal bruge cirka 2 1/2 dl tørrede figner (gerne tørrede, men ikke udtørrede, da din foodprocessor nok ellers vil klage lidt (og muligvis ryge…)), saft af en halv appelsin, 2 spsk tahin, 2 tsk honning, 50 g mandelmel, 4 spsk hørfrø, 2 tsk kanel, 1 dl kokosmel og cirka 2 håndfulde quinoaflager (havregryn hvis du tåler gluten). Kom det hele i foodprocessoren, og giv gas til du har en fast sammenhængende masse.

Tril til kugler i den størrelse, du foretrækker, og vend dem i smeltet, mørk chokolade. Sæt på køl, og sæt kaffen over!

Abrikos toffee

abrikosbidder

 

Som alternativ til dadellækkerier, når den søde sult melder sig, prøvede jeg forleden denne abrikos toffee. Opskriften kommer fra Green Kitchen Stories-bloggen, med få ændringer fra min side.

Læg 250 g tørrede abrikoser i blød i friskpresset saft fra en grapefrugt i cirka tre timer. Kør derefter abrikoserne i foodprocessoren med halvdelen af væsken, de lå i, og 100 g ristede mandler (7-8 minutter i ovnen ved 175 grader) og 2 spsk kokosmel. Fordel på et stykke bagepapir i cirka 1 cm i højden. Bag ved 150 grader i 20-30 minutter, sørg for det ikke brænder på.

Smelt cirka 100 g chokolade, og hæld over den bagte masse. Sæt på køl og skær i passende stykker, når chokoladen er størknet. Jeg brugte hvid chokolade, fordi det var hvad jeg havde, men for at skrue lidt ekstra op for sundheden, vil jeg bruge mørk næste gang med min. 70% kakao.

 

 

Citrontærte uden mel, sukker og mælk

sund citrontærte

 

Ingredienser

Bund

40 g kokosolie, smeltet

1 1/2 spsk ahornsirup (jeg løb tør og erstattede med min yndlingshonning (flydende) uden problemer)

100 g kokosmel

50 g mandelmel

en anelse salt

1 æggehvide (gem blommen til fyldet)

 

Fyld

3 hele æg og 2 æggeblommer

6 spsk ahornsirup

skal og saft af to citroner

40 g mandelmel

 

Sådan gør du

Bunden: Kom alle ingredienser sammen med den smeltede kokosolie; det bliver til en klistret masse, som du presser ned i bunden af springformen, dup evt. fingrene i lidt vand for nemmere at kunne fordele dejen.

Bag bunden 10 minutter i ovnen ved 175 grader.

Imens pisker du med elpisker æggene til fyldet luftige og skummende. Derefter tilsætter du de øvrige ingredienser og bager hele tærten endnu 15-20 minutter, til fyldet er fast og let lysebrunt i kanten.

Lad tærten køle af, inden du skærer af den. Drys evt. med kakaopulver, og servér gerne med friske bær.

Sunde cookies – and it ain’t no lie!

sunde cookies

 

 

Jeg er godt tilfreds! Nej, MEGET godt tilfreds! En veninde fortalte mig i dag om nogle müslibarcookies-lækkerierafenart bare lavet med banan, havregryn og andre ting, jeg ikke husker nu, og nu hvor de tre små sover, blev jeg nødt til lige at give det et forsøg. Uden opskrift sjussede jeg mig frem, og om end dommerpanelet nu kun består af to personer, er dommen klar: FANtastisk resultat.

Mos 1 meget moden banan, og bland 1 1/2 dl havregryn, 10g mørk chokolade, 2 tsk cashewnøddesmør (prøv med peanutbutter eller mandelsmør, det skal nok virke også – men vælg gode varianter, hvor det er 100% nødder, for andet er unødvendigt…). Form 12 små cookies, og drys lidt havsalt over med kværn for et lille twist. Jeg gav dem cirka 15 minutter i ovnen ved 150 grader, og nu hvor de er kølet af, har de en sprød kant og bløde indeni; du kan prøve dig frem, hvis du foretrækker dem anderledes.

Og det er kun starten; prøv med kokos eller tørret frugt, og udelad evt. chokoladen, hvis de er til madpakken – de er gode nok til at komme deri :-). Jeg vil teste dem med quinoaflager (så de bliver glutenfri) og mere nøddesmør og uden banan, fordi den smag er ret gennemtrængende, og så opdaterer jeg herinde, hvis jeg kommer frem til et skudsikkert resultat. Men denne variant nævnt her kan jeg til hver en tid stå inde for!

Date bites

date bites

 

Jeg sidder lige nu og nyder et glas rødvin en søndag aften og kunne ikke dy mig for lige at skulle have en lille snack til vinen. Det blev til friske dadler delt i halve og foldet sammen igen i tre variationer: nogle med et drys lakridspulver indeni (den grove slags fra Johan Bülow), nogle med et stykke hvidt og nogle med et stykke mørkt chokolade. Nemmere bliver det ikke!

Grove madpandekager

lentil dahl

 

 

Ca. 10 stk.

Ingredienser

4 dl mælk

2 æg

5 dl mel

1 dl blandede hørfrø, sesamfrø og mandler kørt til mel på en foodprocessor

1 tsk urtesalt

 

Sådan gør du

Pisk æg med halvdelen af mælken.

Pisk salt, mel og frø/nøddemel i; dejen vil nu være lidt klæg, men det går over, når du tilsætter resten af mælken. Ved at lægge ud med kun halvdelen af mælken får du en virkelig fin dej uden klumper – tilsæt evt. mere væske, alt afhængigt af hvor meget melet suger til sig; du skal ende med en rimelig flydende dej.

 

Tags:
No-bowl choc-slice

no bowl slice

 

Dette lille stykke lykke blev serveret i fredags, da min yngste datter og jeg var i den sædvanlige fredags-legestue, hvor vi på skift har noget med til kaffen :-). Den kaldes på engelsk en No-bowl choc-slice, fordi du ikke blander ingredienserne først, men bare kommer dem direkte i formen.

 

Jeg testede den herhjemme; den er nem at lave og virkelig lækker. Eksperimentér endelig med at skifte dele af kiksene eller nødderne ud med fx tørrede blåbær, tranebær eller rosiner eller hvid chokolade?

Kom bagepapir i en form, der måler ca 23cmX23cm (eller hvad du nu har, der minder om dette). Kom så først 90 g smeltet smør i formen, og drys derefter følgende ud over smørret: 125 g Digestives kørt til krummer på foodprocessoren, 185 g mørk chokolade i små stykker, 2 1/2 dl kokosmel og 2 1/2 dl blandede nødder i grove stykker. Til sidst hælder du 1 dåse kondenseret mælk (ca. 400g) ud over herlighederne og lader den bage i ovnen ved 160-180 grader cirka 30 minutter. Lad den køle af i formen, og skær ud i små kvadrater. Opbevares på køl en uges tid – hvis der er nogle tilbage…

 

Kagen der ikke skulle bages

lemonslice

 

 

Jeg har før nævnt australierne og deres slices, både i det salte og det søde køkken. Her er min absolutte favorit – og den skal ikke bages, så det er ret nemt og aldeles lækkert. Du tager 1,25 dl kondenseret mælk (burde kunne fås i de fleste supermarkeder derhjemme eller ved den etniske købmand) og varmer det op sammen med 100 g smør, til smørret er smeltet. Lav fine krummer af 200 g Digestives (på foodprocessoren eller ved at køre en kagerulle over kiksene i en plastikpose), og bland krummerne med 2 1/2 dl kokosmel, fintrevet skal af en citron og smørblandingen.

Pres blandingen ned i et fad foret med bagepapir, der måler cirka 20X30cm, og sæt på køl 1 1/2 time eller til den er fast i det. Kom så glasur på: cirka 2 1/2 dl flormelis, saft af en halv citron og 1 spsk blødt smør, og lad den få en halv time mere på køl, eller indtil glasuren har sat sig.

Helt fantastisk konsistens og super frisk smag fra citronen. ELSKER den – gerne sammen med god, stærk kaffe.

Tags: ,
Chokoladesvineri

chokoladesvineri

 

Der er en baby på vej, så vi om mindre end en måned bliver 5 i familien. Alle glæder sig, men det forlyder fra den, der venter barnet (mig), at det er ved at være lidt anstrengende nu. Jeg må sidde ned og lave mad, hvilket jo gør alle processer noget langsommelige, så jeg glæder mig til at blive normalt mobil igen. Den søde tand trives dog fortsat i bedste velgående, og i går bagte jeg for jeg ved ikke hvilken gang denne lækre chokoladekage, som stammer fra restauranten Svineriet i Århus, der tidligere i år gik konkurs. En skam uden lige; det var en fantastisk restaurant. Æret være Svineriets minde; skynd dig at bage og smage!

Chokoladekage i topklasse

chokoladesvineri

 

Opskriften stammer fra Svineriet i Århus; restaurant i verdensklasse, som desværre i begyndelsen af 2013 måtte dreje nøglen om. Æret være dens minde!

Ingredienser

2 æg

270 g sukker

4 spsk. kakao

1/2 tsk. salt

kornene fra en vanillestang

revet skal af 1/2 appelsin (jeg plejer at bruge citron i stedet for)

85 g mel (kan erstattes af mandelmel)

1/2 tsk. bagepulver

100 g smeltet smør

 

Sådan gør du

Smelt smørret, lad det køle af.

Pisk æg og sukker meget hvidt.

Bland mel, bagepulver, appelsin/citronskal, salt, kakao og vanillekorn for sig, og vend det derefter forsigtigt i æggemassen.

Tilsæt afkølet smør til sidst.

Bag i smurt springform cirka 20-20 minutter ved 180 grader – kan må gerne virke lidt ubagt, når den kommer ud; den skal nok sætte sig, når den køler af.

Opdateret bananbrød – nu med hindbær og yoghurtpålæg

bananbrød med hindbær

 

Vi flytter om to dage, så alt er på hovedet, og al tid bliver brugt på at pakke. Nu var en del af formålet med at flytte til Australien jo at skulle dyrke simple living (eje få ting i det hele taget, ingen bil, have god tid osv.), så der er ikke så meget at pakke, men tid tager det jo uanset. Til de søde mennesker, der kommer og hjælper os på mandag, er jeg i færd med at opbygge et lille lager af søde sager til den kaffe, jeg forestiller mig, vi skal indtage løbende. Og bananbrødet her ligger nu i fryseren og er klar til at blive serveret med lidt græsk yoghurt  rørt med lidt vanillepulver, honning og lidt kanel  – brug en fed yoghurt, så den kan smøres på brødet, når det er kølet lidt af. Det er helt samme opskrift som dette brød, bare tilføjet 200 g frosne hindbær – ren nydelse!

Mælkefri chokolademuffins

chokolademuffin

 

Cirka 20 stk. i små papirforme eller mængde svarende til cirka en halv bradepande.

Ingredienser

1 dl smagsneutral olie

300 g sukker

2 æg

1 dl vand

1 dl appelsinjuice

50 g kakao

300 g mel

1 tsk natron

1 tsk bagepulver

1/2 tsk vanillepulver (el. vanillesukker)

300 g mel

50 g grofthakket, mørk chokolade

1 håndfuld kokosmel

 

Sådan gør du

Pisk sukker med olie, og tilsæt herefter æggene et ad gangen.

Kom appelsinjuice og vand i, og sigt herefter de tørre ingredienser i.

Vend til sidst kokosmel og hakket chokolade i.

Fordel i muffinforme (fyld dem halvt op) eller en lille bradepande, sæt kaffen over, og bag de velduftende muffins cirka et kvarter ved 200 grader.

Prøv at skifte kokosmel og hakket chokolade ud med revet citronskal og nødder, lidt bananmos eller måske lidt tørret frugt?

Fra arkivet: Dadelkage fra himlen

dadelkage

 

Jeg kom den anden dag i tanke om en dadelkage, jeg bagte nærmest hele tiden derhjemme i det kolde nord, og da først tanken havde meldt sig, måtte jeg på jagt efter dadler. Jeg fandt aldrig dadelmassen, som jeg plejede at bruge derhjemme, men til gengæld gode (og vanvittigt dyre) friske dadler, som jeg udstenede og derefter lod foodprocessoren om at køre til kagedej. Denne kage er uden mel og sukker, og helt afsindigt vanedannende. Udsøgt med vanilleis til, mens kagen stadig er varm, og fantastisk som den er til en god kop kaffe. Og så kan den varieres i det uendelige, what’s not to like? Hvis du ikke har prøvet den, er du nødt til at unde dig selv det. Hurtigst muligt :-).

Tarte au citron

tarte au citron

Opskriften her er brødrene Price’s og skøn, som dagen er lang – jeg serverer den med frisk frugt frem for med marengs på toppen. Den passer til en form på cirka 24cm i diameter eller til 6-8 små forme af cirka 10cm i diameter.

Ingredienser

Mørdej

250 g mel

170 g smør (jeg foretrækker usaltet)

60-70 g flormelis

2 tsk vanillesukker (jeg foretrækker vanillepulver og så en anelse mindre)

et lille æg

et nip salt

 

Fyld

Fileter af to citroner (hvis citronen har meget kraftige hinder, kan du nemt pille disse fra og nøjes med kødet)

Revet skal af en økocitron

100 g sukker

2 hele æg og to ekstra æggeblommer

2 dl fløde

 

Sådan gør du

Smuldr smørret i melet blandet med flormelis, vanille og salt.

Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt, ælt ikke.

Lad dejen hvile 1 time på køl, og bag den blindt. Det vil sige, at du lægger et stykke bagepapir over dejen og laver staniolpakker med kikærter eller rå ris, hvis vægt holder dejen nede i formen, så den ikke hæver op. Giv dejen 15 minutter ved 220 grader på denne måde, og fem minutter yderligere uden “vægtene”.

Til fyldet blender du alle ingredienser pånær fløden, som du så rører i til sidst.

Fyld fyldet i formen/formene, og bag tærterne ved 150 grader i 30 minutter, eller til fyldet ikke er flydende mere.

Lad dem køle af, og servér med friske bær eller anden frugt eller evt. solbærkompot.

Og spis med største fornøjelse :-).

 

Æbleskiver med citron

æbleskiver

Til 8 personer (eller 4 der går til den!)

Opskriften er fra et australsk madmagasin, der her i december bragte en artikel om Trine Hahnemanns bog “Scandinavian Christmas”. Jeg kom citron i dejen også, og det fortrød jeg ikke :-).

 

Ingredienser

15 g gær

400 ml lunet mælk

300 g mel

1 tsk salt

1/2 tsk kardemomme

korn fra en vanillestang

2 spsk sukker

2 æg delt i blomme og hvide

skal af en økologisk citron

smør til stegningen

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i den lune mælk, tilsæt herefter æggeblommer og citronskal.

Bland i en anden skål mel, kardemomme og salt, tilsæt herefter sukker og vanille.

Rør de to blandinger godt sammen, og vend forsigtigt stiftpiskede hvider i dejen.

Lad dejen hvile i 40 minutter, og giv dig så i kast med stegningen.

Æbleskiverne er bedst, når de spises med det samme; de bliver ret hurtigt bløde udenpå også, men den skønne smag forbliver dog intakt.

 

Tags:
Citronspecier

citronspecier

Denne opskrift er Mette Blomsterbergs, som jeg tilfældigt faldt over for et par år siden. Den er spot on og en fast del af julerepertoiret hjemme hos os nu. Ingredienserne er præcist som i Blomsterbergs oprindelige opskrift, men jeg laver dem lidt mindre og får cirka 70 stk. ud af denne opskrift.

 

Ingredienser

kornene fra 1/2 vanillestang (Blomsterberg går efter de polynesiske, men jeg bruger dem jeg nu kan få fat i i supermarkedet, og er fint tilfreds med resultatet.)

300 g mel

225 g saltet smør

125 g flormelis

skal fra 1 økocitron

 

Sådan gør du

Drys lidt flormelis ud over vanillekornene på et skærebræt, og brug den flade side af en kniv til at skille kornene ad.

Smuldr smørret i melet, bland flormelis og citronskal i, og ælt dejen godt.

Form dejen til en lang pølse på ca. 5cm i bredden og 4 i højden, pak den ind i film, og lad den ligge på køl en times tid.

Skær den så i skiver, der er cirka 1/2 cm tykke.

Bag specierne cirka 12 minutter ved 180 grader, til de bliver let lysebrune i kanten.

Lad dem køle af, inden du kommer dem i kagedåsen.

 

Vanillekranse

vanillekranse

Min mor og far bager disse vanillekranse hvert år, og jeg er ikke den eneste i familien, der ikke synes, det kan blive jul uden. Min far bager dem uden mandler, og det er også sådan, jeg foretrækker dem, men nu får du opskriften, som den er listet op i Tørsleffs blå bagebog. Du kan erstatte de 50 g mandler/mandelmel med almindeligt mel.

 

Ingredienser

250 g mel

1/2 tsk hjortetakssalt (kan erstattes med bagepulver)

korn fra 1/2 stang vanille

50 g finthakkede mandler (eller mandelmel)

200 g smør

125 g sukker

1/2 sammenpisket æg

 

Sådan gør du

Drys lidt sukker over vanillekornene, og skrab i massen med den flade side af en kniv for at skille kornene ad.

Bland mel med vanille, hjortetakssalt og mandler, og smuldr smørret heri.

Bland sukker i, og saml dejen med ægget.

Sæt dejen på køl en halv times tid, og kør dejen gennem kødhakkerens kageplade, og form små ringe.

Hvis du ikke har en kødhakker, har jeg læst, at du kan bruge en sprøjtepose, men jeg kunne ikke få dette til at fungere optimalt, da jeg prøvede. For ikke at sige; det gik slet ikke, og sprøjteposen gik i stykker.

Dejen var for besværlig at rulle i tynde stænger for at forme disse til cirkler, så i stedet rullede jeg pølser af dejen med en diameter på cirka 4 cm og kom “pølserne” på køl igen. Da de var helt hårde, skar jeg dem i skiver cirka 1/2 cm tykke og udstansede derefter et lille hul i hver enkelt småkage med et lille låg, der hverken var for stort eller småt i diameteren. Lad os bare sige, at dette var temmelig tidskrævende, men jeg ville bare have “rigtige” vanillekranse :-).

Bages cirka 8 minutter ved 200 grader; de skal være en anelse lysebrune i kanterne, når du tager dem ud.

Madbrød i særklasse

Der er intet som en opskrift, alle kan gå til – med ingredienser, alle har på lager. En sød nabo sendte mig opskriften på disse brød, som du kan bruge som madbrød til en god suppe eller som pitabrød, og de er fantastiske.

10 stk

Ingredienser

3 dl lunkent vand

15 g gær (5 g tørgær, hvis det er hvad du ligger inde med)

3/4 tsk salt

450 g mel (for et endnu luftigere brød kan du erstatte helt eller delvist med tipo 00, italiensk hvedemel med højt proteinindhold)

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet, tilsæt mel og salt. (Hvis du bruger tørgær, skal denne blandes med melet, inden du tilsætter væsken).

Ælt dejen godt, og lad den hæve 45 minutter.

Ælt dejen igennem igen, og form ti brød på størrelse med en underkop; lad dem herefter hæve endnu 5 minutter.

Bag brødene ved 180 grader i 10 minutter; de skal være lyse og luftige, når du tager dem ud.

 

TIP:

Jeg penslede mine med favoritolivenolien og dryssede med havsalt.

Men hvad med at drysse med sesam, jomfru i det grønne eller finthakkede friske krydderurter blandet med lidt olie og hvidløg? Eller bland lidt hakkede tomater og/eller oliven i dejen sammen med lidt oregano?

Verdens bedste pebernødder

Opskriften er fra Sif Orellanas Krudtugler og Kanelsnegle, og jeg kommer ikke til at prøve andre opskrifter; de er helt perfekte, de her pebernødder. Du får et par pladefulde ud af opskriften her, men lav endelig dobbelt portion, og gem dejen på køl eller i fryseren, så du hurtigt kan tanke lageret op igen; du får brug for det…

Ingredienser

250 g mel

1/8 tsk hjortetakssalt (jeg erstattede dette med bagepulver uden problemer)

1 tsk kanel

1/4 tsk hvid peber (jeg har brugt sort peber uden problemer)

1/2 tsk stødte nelliker

1/2 tsk stødt ingefær

100 g koldt smør

175 g sukker

1 æg

4 spsk fløde

 

Sådan gør du

Bland mel, hjortetakssalt og krydderier, og smuldr smørret heri.

Rør sukker og æg til æggensnaps, og rør fløden heri.

Saml melet med æggensnapsen, og ælt dejen godt.

Tril fingertykke stænger, og skær ud i små stykker à cirka 1/2 cm.

Tril dem til kugler, hvis du har god tid eller børn til at hjælpe dig; hvis ikke, kommer du dem bare direkte på bagepladen med bagepapir og giver dem cirka 10 minutter ved 180 grader. De skal være let gyldne i overfladen.

Lad dem køle af, inden du kommer dem i kagedåsen.

 

 

Tags:
Bananbrød

Ingredienser

225 g mel

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

100 g sukker

1 æg

1/2 dl olivenolie med citron (eller 1/2 dl smagsneutral olie og skal af en halv citron samt et par spiseskefulde citronsaft)

korn af en stang vanille (alternativt 1 tsk vanillepulver eller et par teskefulde vanillesukker)

4 mellemstore, meget modne bananer

en håndfuld rasp eller birkes

 

Sådan gør du

Sigt mel, bagepulver, kanel i en skål, tilsæt herefter sukker og salt.

Pisk æg, vanille og olie sammen; vend blandingen forsigtigt i melblandingen.

Mos bananerne, vend dem i, og rør forsigtigt, til dejen er ensartet.

Smør en form, ca. 9x20cm (ca. 10cm i højden), med olie, og drys formen med rasp eller birkes.

Bag ved 175 grader cirka en time; tjek med en kødnål undervejs. Brødet skal have en sprød skorpe, men ikke blive helt mørkebrunt.

Lad brødet køle en anelse af, inden du skærer af det – lav en god kande kaffe imens…

Muffins med Amarena kirsebær

Min kære søster har allerede testet muffinopskriften, jeg lagde ind tidligere i dag, og jeg tager hendes ord for, at denne version med syltede Amarena kirsebær skulle være særdeles lækker. Brug grundopskriften her, kom hakkede Amarena kirsebær i dejen sammen med lidt af lagen, og pynt evt. med siruppen som her på billedet, eller lav en glasur med kirsebærsaften. Nu er Asti til kage på en særlig dag en ekstra lille nydelse, og det kan du også bruge de syltede kirsebær til; et enkelt bær i bunden af glasset og en teskefuld af lagen. Meget lækkert.

Appelsinmuffins med birkes

Jeg fik cirka 15 små muffins (i papirforme) ud af denne opskrift, men hvis du har en silikoneform eller andre dybe kageforme, kan du bage dem deri og få lidt større kager. Tjek så bagetiden løbende; de er klar, når der ikke længere sidder dej på kødnålen og er lysebrune i overfladen. Opskriften kan laves på rismælk og med smagsneutralolie (raps eller vindruekerne fx) i stedet for smør, og du kan ændre temaet for dine muffins ved at erstatte appelsinsaften med lidt mere mælk og så fylde rosiner og lidt kanel i, hindbær, banan eller måske Amarena kirsebær?

 

Ingredienser

250 g mel

3 tsk bagepulver

200 g sukker

1 tsk salt

1 æg

2 dl mælk

1 dl  smagsneutral olie eller smeltet smør (100 g smør)

skal og saft af en økologisk appelsin (hvis du laver en anden variation end appelsin/birkes, kan du komme en sjat ekstra mælk i)

1 spsk birkes

 

Sådan gør du

Varm ovnen op til 180 grader (jeg bagte dem ved varmluft).

Bland mel, sukker, bagepulver og salt.

Bland i en anden skål æg, mælk, fedtstof, birkes og appelsin.

Vend forsigtigt de tørre ingredienser sammen med de våde; pisk ikke. Du skal ende med en fløjlsblød, cremet dej.

Til almindelige papirsforme bruge jeg cirka en spsk fyld pr. form; brug som tommelfingerregel, at en muffinform skal fyldes halvt op.

Bag ca. 20-25 minutter, til der ikke sidder ubagt dej tilbage på kødnålen, og kagerne er lysebrune i overfladen.

 

Hindbærsnitter

Ingredienser

200 g koldt smør

300 g mel

100 g sukker

1 æg

 

1 1/2 dl hindbærmarmelade (af god kvalitet; jeg brugte den fra St. Dalfour)

flormelis til glasur & krymmel til pynt

 

Sådan gør du

Smuldr det kolde smør i melet, til det ligner havregryn.

Tilsæt så sukker, og rør godt runt, inden du hurtigt samler dejen med ægget.

Sæt på køl 1 time.

Rul dejen ud i to plader à ca. 20×30 cm, smør marmeladen på den ene og læg den anden på som låg.

Fæstn kanterne med en gaffel, så marmeladen bliver, hvor den skal.

Bag ca. 20 minutter ved 200 grader, og lad den køle helt af, inden du kommer glasur på og skærer den ud.

Brunsvinger

Klassiker i ny, lækker udgave med frisk smag fra appelsinskal; opskriften her passer til en hel bradepande (fordi det er min mors gode opskrift på kagemand), men du kan evt. halvere den til et mindre fad eller komme dejen i muffinforme.

 

Ingredienser

50 g gær

4 dl mælk

revet skal af 1- 1 1/2 økoappelsin (alt efter hvor stor en appelsin du kan få fat i)

600 g mel

60 g sukker

1 tsk salt

1 tsk kardemomme

60 g smeltet smør

Fyld

300 g smør

400 g brun farin

2 spsk sirup

 

Sådan gør du

Opløs gæren i mælken. Du kan enten tilsætte appelsinskal nu eller blande den med de tørre ingredienser (det gjorde jeg, og jeg brugte et piskeris til at blande det hele godt sammen med).

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål for sig, og rør derefter sammen med mælken.

Tilsæt det smeltede smør til sidst.

Lad dejen hæve 15 minutter i skålen og derefter 15 minutter i formen (eller formene).

Lav imens fyldet ved at smelte smør, sukker og sirup.

Lav små fordybninger i dejen med fingrene, hæld fyldet på, og bag kagen/kagerne i ovnen 15 minutter ved 200 grader (175 grader virker for mig, hvis det er varmluftsovn, men respektér de 15 minutter :-)).

Kagen er bedst på dagen, men du kan gemme den eller fryse den ned og så lige varme den forsigtigt, inden den skal serveres.

Tags: ,
The Anzac biscuit

Læs den søde historie om denne australske småkage her; opskriften giver ca. 25 stk.

 

Ingredienser

125 g mel

200 g brun farin eller muscovadosukker

100 g havregryn

50 g kokosmel

125 g smør

2 spsk lys sirup

1 spsk vand

1/2 tsk natron

 

Sådan gør du 

Si melet ned i en skål, og bland med havregryn, kokosmel og sukker.

Smelt smørret, og tilsæt sirup og vand.

Rør natron ud i smørblandingen.

Kom væsken ned til de tørre ingredienser, og rør godt rundt.

Sæt valnøddestore kugler af dejen på en bageplade med bagepapir, og bag dem 15-20 minutter ved 175 grader.

Småkagerne bliver hårde, når de køler af.

Citrontærte

Ingredienser

Dej

125 g blødt usaltet smør

220 g sukker

200 g mel

2 tsk bagepulver

et nip salt

 

Fyld

220 g sukker

2 æg

fintrevet skal af to citroner

125 ml friskpresset citronsaft

50 g mel

1/2 tsk bagepulver

et nip salt

Flormelis til pynt

 

Sådan gør du

Varm ovnen op til 180 grader.

Smør et tærtefad med smør, eller beklæd med bagepapir.

Brug en håndmikser til at køre smør og sukker luftigt med.

Bland mel med salt og bagepulver, og vend det godt sammen med smør og sukker.

Kom dejen i formen, og giv den 10 minutter i ovnen, til den er lysebrun.

Pisk sukker, æg og citronskal godt sammen, tilsæt herefter citronsaft og mel.

Hæld fyldet i formen, og bag tærten færdig 20-25 minutter; den er færdig, når fyldet lige præcist har sat sig og er fast.

Lad den køle af, og si flormelis over tærten inden servering.

 

 

Rasende godt rugbrød

Verdens nemmeste brød, og tilmed supersundt og groft ud over det sædvanlige. Opskriften har min kusine delt med mig, og jeg kan se på nettet, at den er nået godt rundt i det danske cyberspace. Der er flere måder at blande ingredienserne på; her følger min.

Ingredienser

100 g mandler malet til mel (eller mandelmel, hvis du kan få fingrene i det)

100 g græskarkerner

100 g solsikkekerner

100 g sesamfrø

100 g hørfrø

100 g valnødder skåret i grove stykker

2 tsk salt

1 dl olie (jeg har brugt olivenolie indtil nu; raps- eller solsikkeolie vil også være godt)

5 æg

 

Sådan gør du

Mal mandlerne til mel, medmindre du har skaffet mandelmel.

Skær valnødderne i grove stykker, og bland valnødderne med mandelmelet og alle de andre frø og kerner.

Kom salt i, og rør godt rundt.

Tilsæt herefter olien, og rør godt rundt igen.

Pisk de 5 æg sammen i en skål for sig, og vend dem herefter sammen med nøddeblandingen.

Kom brødet i en velegnet form (hvis du har sliplet-rugbrødsforme, skal du lægge bagepapir i, fordi dejen ikke er gærbaseret), og bag det 50 minutter ved 160 grader.

Tag det herefter ud af formen, skru ovnen op til 200 grader, tag brødet ud af formen (tag bagepapiret af kanterne af brødet, hvis du har brugt det), og giv det 10 minutter mere ved 200 grader, så brødet bliver lidt mere sprødt, og smagen fra frø, nødder og kerner virkelig træder frem.

Lad brødet køle af, før du skærer af det – og glæd dig imens!

Tags:
Boller med spinat og mandler

Jeg fik 18 små boller ud af denne mængde.

Ingredienser

20 g gær

1/2 liter vand

en stor håndfuld havregryn

et par håndfulde fuldskornsmel

ca. 400 g hvedemel

2 tsk salt

en stor håndfuld hakkede mandler, gerne i grove stykker

en håndfuld frossen spinat i små stykker

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet, hjælp den evt. på vej med et piskeris og en lille smule sukker.

Tilsæt (optøet, eller friskhakket) spinat og mandler, havregryn og fuldkornsmel, rør godt sammen.

Tilsæt salt og fyld så på med hvedemel, til du har en dej, der er sammenhængende og klistret, men ikke flydende. Dejen skal ikke æltes med hænderne.

Sæt til hævning på køkkenbordet, tildækket, et par timer, og sæt boller på en plade med to skeer.

(Hvis du er mere til koldhæving, skærer du ned på gærmængden til ca. 7-10g og lader den stå på køl natten over.)

Bag bollerne ved 225 grader cirka 15 minutter – de skal have en sprød skorpe, men være dejligt luftige indeni.

Magiske madminder: Fars æblekage

Den sidste kop eftermiddagskaffe i Danmark (for nu) fik selskab af denne skønne kage, som er blevet bagt et utal af gange hos mine forældre, og den holder stadig; alene duften fra ovnen får tænderne til at løbe i vand. Og så er det jo bare fedt, at den er nem at lave: Pisk 200 g smør/margarine med 200 g sukker, pisk 4 æg i (et ad gangen), rør 2 tsk vanillesukker og 1 tsk bagepulver i, og vend til sidst 175 g mel i. Dejen hældes i en smurt form på ca. 20×30 cm, og så lægger du skiverne af 4 store, skrællede æbler oven på dejen. Bag ved 200 grader i ca. 40 minutter.

 

Tags:
Bærtærte

Ingredienser

2 æg

2 1/2 dl sukker

2 1/2 dl mel

75 g smeltet smør

300 g frosne bær (fx solbær, hindbær eller brombær – ikke jordbær (vandindholdet er for stort til at fungere i denne tærte))

 

Sådan gør du

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt, gerne med håndmikser.

Tilsæt smeltet smør, pisk godt.

Tilsæt mel, pisk til du har en fin og ensartet dej.

Hæld dejen i et smurt tærtefad, og drys de frosne bær ud over dejen.

Bag ved 200 grader i cirka 30 minutter.

Servér som den er eller med is eller creme fraiche til.

Sundt tilbehør til suppen: Rugbrødscroutoner

I institutionerne har jeg rigtigt ofte lavet rugbrød som tilbehør til den varme suppe, og børnene elsker det. Jeg skærer en skive rugbrød i tre dele, vender de små skiver i lidt vand, olie og salt og bager dem sprøde i ovnen ca. 20 minutter ved 200 grader – hold godt øje med dem. Samme fremgangsmetode brugte jeg til at lave croutoner til en sommersuppe, en gul gazpacho, og de blev rigtigt gode. Her skar jeg brødet i små tern, ca. 1×1 cm og vendte dem med olie og salt (til 4 skiver rugbrød skal du bruge ca. 2 spsk olie og en 1/2 tsk salt). De skal have kortere tid i ovnen end skiverne, ca. 15 minutter. Opbevar dem i en kagedåse – hvis ikke du spiser dem alle på én gang altså :-).

 

American apple pie

Ingredienser

Dej

150 g smør

1 tsk fint salt

250 g mel

5-7 spiseskefulde iskoldt vand (5 var præcist nok for mig, men du må tilsætte lidt ad gangen og stoppe, når dejen er perfekt samlet)

Fyld

7 æbler, skrællede og i tynde skiver

3 spsk mel

250 g sukker

2 tsk kanel

 

Sådan gør du

Bland mel med salt.

Smørret skal have stuetemperatur; jeg brugte en usaltet smør, fordi det fungerer bedst til kager, synes jeg.

Smuldr smørret i melet, og tilsæt vand lidt ad gangen; dejen skal være ensartet men ikke klistret. Lad den stå på køl mindst en time.

Vend æblerne med mel, sukker og kanel; det er vigtigt, at alle æbler er dækkede, så saften fra frugten bliver jævnet korrekt.

Del dejen i to og rul først bunden ud. Den skal være større end formen, du bruger (jeg bagte den i et almindeligt tærtefad), og gå op over kanterne.

Kom æblerne i, rul det andet stykke dej ud som låg. Låget skal prikkes med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Alternativt kan du lave små udstansninger, fx i stjerneformet mønster.

Læg låget på, og fæstn kanterne fra bunden til låget, så der lukkes tæt.

Pensl med æg, og bag ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Servér med vanilleis eller creme fraiche, som du kan blande op med citronsaft og ingefærsirup fx.

 

Banankage med birkes

Ingredienser

120 g smør

120 g sukker

2 æg

50 g marcipan

50 g hvid chokolade

1 tsk vanillepulver

4 mellemstore bananer

1 tsk natron

1 1/4 dl mælk

250 g hvedemel

2 tsk bagepulver

4 spsk birkes plus lidt til at drysse på toppen

 

Sådan gør du

Pisk smør og sukker luftigt og skummende, tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt indimellem.

Tilsæt bananer, vanillepulver, marcipan og hvid chokolade. Jeg kørte indtil nu ingredienserne på foodprocessoren; hvis du rører det sammen i hånden, skal chokolade og marcipan finthakkes og bananerne moses.

Tilsæt birkes.

Opløs natron i mælken, og rør bagepulver og mel sammen.

Tilsæt nu skiftesvis mel og mælk, og rør dejen glat.

Hæld dejen i en springform eller lille bradepande, drys med birkes, og bag ved 180 grader i cirka 45 minutter. Pas endelig på, den ikke får for meget, tjek med en kødnål undervejs. Den skal være dejligt svampet.

 

Brød i Römertopf

Ingredienser

1/2 liter vand

5-7 g gær

2 tsk salt

10 dl mel (du kan erstatte en tredjedel af hvedemelet med en grovere meltype, fx ølandshvede)

 

Sådan gør du

Opløs gæren i vandet, og rør de øvrige ingredienser i.

Du får en meget våd dej, og den skal du lade stå på køl i min. 12 timer.

Lad den hæve et par timer ved stuetemperatur inden bagningen – jeg har dog tit haft for travlt til at nå disse to timer og har sprunget det over og stadig fået et lækkert brød ud af det.

Sæt din Römertopf i blød i vand 10 minutter, tøm den herefter for vand, og sæt den i en kold ovn.

Lad ovnen varme op til 250 grader. Når ovnen viser, at den er varm, lader du den lige stå endnu et kvarters tid, så den virkelig er så varm, som den lover.

Så tager du den varme Römertopf ud og hælder dejen deri. Et par gange er brødet brændt fast for mig, sikkert fordi Römertopfen ikke var varm nok, så jeg bruger faktisk ofte bagepapir nu for at undgå et ødelagt brød. Nogle hævder, det ikke duer med bagepapir, men for mig fungerer det fint.

Brødet skal have en halv time med låg ved de 250 grader og et kvarter uden låg ved 230 grader.

Nyd den fantastiske duft, der breder sig, og lad brødet køle af i en lille halv time, før du sætter kniv og tænder i det.

Tags: ,
Kokostoppe med citron

Opskriften her tager udgangspunkt i den fra Meyers Kager, dog tilsat citronskal og frysetørrede hindbær, og lavet lidt mindre. Du får 12 stk. ud af følgende opskrift.

Ingredienser

1 1/2 æg

125 g sukker

125 g kokosmel

revet skal af knap 1 citron

1 tsk vanillepulver

ca. 75 g mørk chokolade (du kan med fordel bruge Odense Chokolades overtræksknapper, så slipper du for tempereringen af chokoladen – den kan smeltes direkte i en gryde eller over vandbad)

evt. en håndfuld frysetørrede hindbær (fås hos Specialkøbmanden)

 

Sådan gør du

Pisk æg, vanillepulver og sukker sammen først, tilsæt derefter kokosmel og citronskal.

Lad dejen hvile 15 minutter, varm ovnen op til 175 grader imens.

Sæt dejen, 1 spsk ad gangen, på en bageplade med bagepapir. Du kan evt. forme dem til små pyramider (dyp fingrene i lidt vand), så de får flotte brune kanter.

Bag i ovnen ca. 15 minutter; de skal være lysebrune, når du tager dem ud.

Køl kagerne af, og dyp dem derefter i mørk chokolade, som du forsigtigt lige sætter ned i en tallerken med frysetørrede hindbær, hvis du vælger at bruge disse; de kan sagtens undlades.

Kammerjunkere

Opskriften her er fra Meyers Bageri, og jeg har for en gangs skyld fulgt ingredienslisten nøjagtigt, men til gengæld ændret her og der i fremgangsmetoden. Giver ca. et par hundrede stykker, forær evt. nogle væk som værtindegave.

 

Ingredienser

1 vanillestang

250 g blødt smør

100 g sukker

1 æg

1 dl mælk

500 g mel (hvis du vil have grovere kammerjunkere, kan du erstatte ca. 1/3 af melet med hvid hvede eller grahamsmel fx)

1 spsk bagepulver

revet skal af 1 økocitron

 

Sådan gør du

Rør smørret med vanillekorn og sukker. Jeg bruger normalt min foodprocessor til at køre dejen i, men en god håndmikser kan snildt klare det også.

Kom æg og mælk i, og rør godt.

Tilsæt citronskal, og sigt mel og bagepulver i.

Rør til du har en fint sammenhængende dej.

Del dejen i 10 stykker, lav ca. 20 små kugler af hvert stykke, som du sætter med mellemrum på en bageplade med bagepapir. Dejen er nem at arbejde med, men du kan evt. stille hele eller dele af den på køl, så bliver den fastere. (Du kan også fryse noget ned til en anden god gang.)

Bag til de er gyldne og sprøde, ca. 15 minutter ved 185 grader, afkøl på rist.

Og nyd den fantastiske duft, der spreder sig i hele huset!

Kirsebærbrød

Brødet her blev lavet lidt ad hoc, så opskriften er ikke helt præcis, og du skal prøve dig lidt frem. Det vigtige er, at du ender med en temmelig lind dej, så brødet, når det er bagt, er saftigt og gerne lidt klægt i det. Mængden herunder passer til et ildfast fad på ca. 30X20 cm.

Ingredienser

3 dl vand

25 g gær

ca. 400 g mel (du kan af venlighed over for blodsukkeret snildt erstatte lidt af melet med lidt havregryn eller hvid hvede fx)

en lille håndfuld rosiner

en lille håndfuld dadler i fine, små skiver

75 g smeltet smør

 

2-300 g frosne kirsebær (eller hindbær) – de skal dække hele overfladen af dejen, når den kommer i formen

2-3 spsk vanillesukker

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet; brug evt. en lille smule sukker og et piskeris for at hjælpe gæren godt på vej.

Tilsæt rosiner og dadler og det smeltede smør.

Tilsæt melet, lidt ad gangen. Du skal som sagt ende med en lind dej, så pas på ikke at komme for meget mel i fra starten.

Hæld/skrab dejen over i et smurt ildfast fad eller en lille bradepande.

Vend kirsebærrene med vanillesukkeret, og læg dem oven på dejen; du må gerne trykke dem en lille smule ned i dejen.

Lad hæve en god halv time.

Bag ved 175 grader i 35-40 minutter; tjek med en kødnål, om dejen er færdigbagt (kødnålen behøver ikke være 100% fri for dej; den klæge konsistens er lækker her, synes jeg). Hvis bærrene ser ud til at blive for mørke, så skru ned for ovnen og lad det tage lidt længere tid.

Servér til en kop kaffe eller som et lille sødt, og smukt, indslag til en picnic eller brunch.

Fuldkornsfoccacia

Ingredienser

1/2 liter vand

20 g gær

100 g havregryn

ca. 550 g hvedemel

2 tsk havsalt

olivenolie, havsalt, frisk rosmarin

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet, hjælp den evt. på vej med lidt sukker og et piskeris.

Tilsæt havregryn, salt og mel – du skal ende op med en blød dej, dog ikke flydende.

Lad dejen hæve et par timer på køkkenbordet, tildækket. Jo mere tid, du har, jo mindre gær kan du nøjes med.

Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir, skyl fingrene i lidt vand og lav huller i dejen. Hæld 3-4 spsk olie ud over dejen, fordel den med fingrene, også ned i hullerne. Drys med havsalt og frisk rosmarin.

Bag ca. 20 minutter ved 200 grader.

Køkkenkagen med kanel

Denne mængde passer til en springform på ca. 24 cm i diameter.

Ingredienser

75 g smeltet smør

200 g sukker

200 g mel

2 tsk kanel

2 tsk natron

2 1/2 dl kærnemælk

 

125 g flormelis

1 tsk vanillepulver

1 spsk kakaopulver

2 spsk kaffe, gerne stærk

 

Sådan gør du

Smelt smørret, og pisk sukkeret i.

Bland for sig mel, natron og kanel, og vend dette med smør og sukker.

Tilsæt til sidst kærnemælken, pisk godt.

Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter; lad kagen køle af, før du kommer glasuren på.

 

Til glasuren blander du de tørre ingredienser og hælder så kaffen ved.

Tilsæt mere kaffe, hvis den er for tør.

Drys med krymmel, eller sæt fx friske mynteblade på som pynt.

Tags: , ,
Gulerodsboller

10 stk., store

 

Ingredienser

50 g gær

2 dl vand

1 dl A38 eller andet surmælksprodukt

2 spsk sukker

2 æg

1 dl solsikkekerner

1 spsk hørfrø

2 groftrevne gulerødder

1 tsk salt

450-500 g hvedemel

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret; det nemmeste er at bruge et piskeris, som sammen med sukkeret gør det utroligt nemt at opløse gæren. Jeg kan personligt godt lide, at der kommer så lidt gær i som muligt, og hvis du har det på samme måde, kan du evt. sætte mængden ned til det halve og lade dem hæve noget længere.

Tilsæt æg og A38, og rør godt.

Tilsæt revne gulerødder, salt, kerner og hørfrø.

Kom mel i, ælt godt med skeen.

Dejen skal være klæbrig; sæt den på en bageplade med to skeer, og lad dem hæve 30 minutter.

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Hveder med citron

Jeg tog udgangspunkt i en af Camilla Plums opskrifter, men ændrede lidt undervejs.

 

Ingredienser

4 dl mælk
ca. 30 g gær
50 g smør
1 spsk. salt (jeg brugte Maldons havsalt)
1 spsk. sukker
3 æg
ca. 900 g mel
1 tsk. kardemomme

 

Sådan gør du

Lun mælken, rør gæren ud heri, og derefter æggene.

Smuldr smørret i melet, tilsæt salt, sukker og kardemomme samt revet skal af 1 økocitron, og bland væsken med melet.

Ælt godt og grundigt.

Lad dejen hæve 1 time, til den når dobbelt størrelse.

Slå dejen ned, form 24 boller og læg dem på en plade helt tæt, så de kommer til at hænge sammen under bagningen.

Lad dem hæve til i hvert fald dobbelt størrelse; jeg lod dem stå ca. 2 timer. Alternativt kan du nøjes med ca. 25 g gær og lade dem hæve natten over på køl eller fra morgen til aften.

Bag hvederne 20 minutter ved 200 grader.

Norsmindebrød

Ingredienser

1 l vand

1/2 pakke gær

1 kg mel

35 g salt

 

Sådan gør du

Alle ingredienser køres i fuld kraft 20 minutter på en røremaskine; dejen kan også snildt være i en foodprocessor med dejkrog (jeg bruger selv Magimix, og det går fint). Dejen vil være nærmest flydende, det er meningen.

Herefter skal dejen hæve 1 time i en skål dækket med fugtigt klæde og 1 time i formen. Jeg bager brødet i 3 små rugbrødsforme; på den måde bliver det ikke så højt, når det er færdigbagt, men det får en dejlig portionsvenlig størrelse, om man så kan sige.

Bag brødet ved 220 grader i 20 minutter i formen og derefter 10 minutter uden form. Brødet får en skøn sprød skorpe på toppen og er meget saftigt og lækkert inden i.

Tags: ,
Citronmåne

Ingredienser

150 g blødt smør

70 g marcipan, revet

150 g rørsukker

4-5 æg alt efter størrelse

140 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1/2 vanillestang

fintrevet skal af 1 1/2 økocitron

 

Sådan gør du

Rør smør med sukker og marcipan, til du har en ensartet masse.

Tilsæt et æg ad gangen; det skal være rørt godt ud, inden du tilsætter det næste.

Bland mel, vanillekorn, bagepulver og citronskal i dejen, vend det forsigtigt rundt.

Kom dejen i en smurt springform, bag i ovnen ved 190 grader i 20-25 minutter.

Lad kagen køle af, inden glasuren kommer på.

Fuldkornspizzadej

Ingredienser

4 dl lunkent vand

15-20 g gær

1/2 dl olivenolie

1-2 tsk. havsalt

130 g fuldkornsmel (jeg bruger ofte ølandshvede eller fuldkornsspelt)

ca. 400 g hvedemel

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet; brug evt. en smule sukker, det hjælper med at opløse gæren.

Tilsæt olie, rør fuldskornsmelet i og cirka halvdelen af melet.

Kom salt i og resten af melet, lad hæve cirka en halv time, mens du gør fyldet klart. Dejen giver to runde pizzaer med diameter på 30 cm.

Bages (gerne på bagesten) ca. 15 minutter ved 225-250 grader afhængig af styrken på din ovn.