dadelkage med lakrids

 

Jeg var nødt til at udelade ordet dadler i overskriften, fordi folk efterhånden må tro, jeg lever af dadler og intet andet. Det er tæt på :-). Men til de søde sager er de virkelig uundværlige til at skabe saft og kraft, så det sunde bagværk ikke smager af sundt, hvis du forstår. Denne variant med citron og lakridssirup er en variant over en gammel kending; udelad kanel i dejen, og lav den med citronsaft og -skal frem for appelsin. Jeg kom lakridspulver (Raw liquorice powder fra Johan Bülow) i kagen også, men det smagte ikke igennem, så spar hellere på de gode sager, og fokuser i stedet på siruppen.

Kom lidt ahornsirup i en kasserolle, bare lige nok til at dække bunden. Tilsæt et par store teskefulde raw liquorice powder, og bring i kog. Lad simre, til al lakrids er smeltet, og siruppen har den ønskede konsistens. Prik den nybagte kage med en kødnål, så siruppen her og der trænger ned i kagen – og sæt så kaffen over :-).