Det fantastiske ved kartoffelsalat er uendeligheden af variationer; du kan jo komme nærmest hvad som helst sammen med de kære knolde og på ingen tid skabe noget lækkert. I går grillede vi på Mols hos nogle venner, og jeg fik bakken med de skønne, nye kartofler stukket i hånden: “Kan du lave noget med dem?” Dejlig udfordring – og resultatet blev denne kartoffelsalat med masser af løgrelish (på glas og fra England – jeg vil snart forsøge at kreere noget lignende), frisk purløg fra haven og så de smukke nektariner. Farverig og velsmagende – hvad har du i køleskabet, køkkenskabet eller i frugtskålen, du kan bruge?