pandekager med birkes og banan

 

… der kræver lidt eftermiddagsopmuntring, dem kender I nok. I vores tilfælde skyldes det lige nu en syg datter, en højgravid med et par dage til termin og så et opkald fra skolen om en syg datter mere. Right! Så vi måtte klemme lidt hygge ind, og den hurtige løsning var at bage pandekager. De blev denne gang med banan og birkes og var virkelig gode. Faktisk behøvede de ikke meget andet tilbehør end lidt frisk frugt eller en anelse marmelade; de har et dejligt knas fra birkes og en skøn smag af banan. På en særlig dag kunne man dog godt snige lidt lemon curd eller vanilleis oven på dem, eller en god fed yoghurt rørt med lidt honning og frisk mynte.