glutenfrie gulerodsboller

 

Glutenfrie gulerodsboller, der kan narre hvem som helst til at tro, de spiser helt almindelige gulerodsbrud. Opskriften er fra bloggen frimad.dk, med få justeringer.

Ingredienser

1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
2 dl hørfrø
4 dl kogende vand

3 store gulerødder, groft revet
2½ dl lunkent vand
½ pk gær (jeg brugte 7g tørgær i stedet for)
1½ spsk. HUSK
2 tsk havsalt
1 spsk. rørsukker (jeg brugte kokossukker)
½ dl olivenolie

100 g hasselnøddemel (du kan erstatte med mandelmel; jeg brugte 50/50)

4 dl brune ris malet til mel (svarer til 3½ dl fuldkornsrismel – men du kan også bruge rismel af hvide ris)

 

Sådan gør du

Bland frø og kerner i en skål og overhæld det med 4 dl kogende vand. Lad det stå overdækket og trække et kvarters tid, mens du forbereder resten.
Hæld gær, husk, havsalt og sukker i en røreskål, og bland det let.
Tilsæt olivenolie og 2½ dl vand, og rør det godt igennem. Lad hvile 5 minutter, og rør godt igen; HUSKen skal gelere (jeg synes, det var svært at se, hvorvidt den rent faktisk gelerer, så jeg lader altid dej med HUSK stå og hvile lidt.)
Tilsæt de revne gulerødder.
Bland hasselnødde- og rismel godt sammen i en skål for sig.
Hæld først blandingen med frø og kerner ned i gærvandet, og rør det grundigt.
Tilsæt derefter blandingen med ris- og hasselnøddemel. Rør det hele godt sammen.
Sæt dejen på bagepapir med en fugtig spiseske; du bestemmer størrelsen, men jeg brugte cirka to spiseskefulde pr. bolle og fik over 20 i alt. Lad dem hæve i cirka 20 minutter.

Bages ved 200 grader (175 grader varmluft i min ovn) i cirka 25 minutter; de må godt få en god brun kulør, så kernerne bliver ristet lidt og afgiver mere smag. Sørg for at have rigeligt med Lurpak på lager 🙂