Jeg kører altid med den samme grundopskrift på humus, og så varierer jeg den alt efter årstid og humør. På billedet ses en ærtehumus, som er fremkommet på simpel vis ved at tilsætte opskriften herunder en håndfuld smukke ærter. Du kan prøve dig frem med fx karry, rødbeder (syltede eller friske) eller peberfrugt.

Ingredienser

1 dåse forkogte kikærter (gem lidt af væden fra dåsen)

3 spsk olie

1/2 – 1 fed hvidløg, knust

saft af en halv citron

3 spsk tahin (sesampasta/smør)

salt og friskkværnet peber, evt. en smule stødt spidskommen

 

Sådan gør du

Kom kikærter og alle øvrige ingredienser i din foodprocessor eller blender (det kan lade sig gøre med stavblender også) sammen med en smule af væden fra kikærterne.

Kør, til du har en ensartet og cremet masse.

Smag til, og justér med fx mere salt eller citron.