Vi var i weekenden på tur sammen med nogle gode venner og holdt picnic i en skøn, australsk botanisk have med eksotiske planter og den smukke, smukke røde jord. Blandt lækkerierne var en dejlig kikærtesalat, der er mættende i sig selv pga. netop kikærterne, men også gør det særdeles godt som tilbehør til fx fiskefrikadeller eller kylling. Jeg er især vild med knaset fra rucolaen og nøddesmagen fra selvsamme, og hvis du kan få fat i et lækkert græskar, kan du bage nogle grove stykker af det i ovnen og komme dem i også. Men ellers tager du såmænd bare et par dåser kikærter af god kvalitet (eller koger nogle selv) og kommer dem sammen med et par grofthakkede, godt modne tomater, et par håndfulde knasende rucola og nogle ristede pinjekerner. Vend herlighederne med lidt citronsaft, olivenolie, salt og friskkværnet peber, og servér evt. med denne simple, men smagfulde yoghurtdressing.