korianderpesto

 

En pesto mere? Ja! For jeg er muligvis ikke firstmover på den her, men der kan jo være andre derude, der heller ikke kendte til korianderpesto, og det er da en skam. Koriander deler ganske ofte vandene, men jeg er personligt stor fan, og den her pesto er fortrinlig til kylling, en god cheddar – you name it. Blend et bundt koriander med et par håndfulde ristede cashewnødder, lidt presset hvidløg, salt, peber, lidt citronsaft og tilpas med olivenolie, til du har en pesto, der er ret fast i det (eller mere olie, hvis du foretrækker en mere flydende en af slagsen.) Og gerne godt med parmesanost også. Yum!