kartoffeltortilla

 

Vi har været meget sociale denne jul og haft ret mange gæster på besøg – og haft travlt i køkkenet. Et par dage efter jul havde vi gæster til en tidlig brunch, hvor jeg blandt andet havde denne kartoffeltortilla på bordet serveret i origamiskåle. Det så enormt dekorativt ud, og tortillaen er en af mine favoritter, fordi den er så smagfuld og nem at have med at gøre.

Skræl 300 g kartofler, og skær dem i tern af cirka 1X1 cm. Bland kartoflerne med et finthakket løg, 3 ditto hvidløg, en lille håndfuld finthakket frisk rosmarin, 2 tsk salt og 5 æg. Kom blandingen i et smurt, ildfast fad, og bag den cirka 40 minutter ved 200 grader. Servér evt. portionsanrettet som på billedet her, og gerne med sprød sopressa eller sprødstegt chorizo på toppen.