Simpelt, smagfuldt og stærkt – og fik jeg sagt nemt? Jeg blev inspireret til denne omgang Mexico af den kære Jamie Oliver, som er meget dygtig til at hive alle verdenshjørner med ind i sit køkken. Jeg elsker, når man med få ingredienser kan skabe et fyldestgørende måltid, og det synes jeg er lykkedes her. Til deling med familie eller gode venner til brunch eller som et skønt aftensmåltid – gerne akkompagneret af en let salat for at give modspil til tyngden i panden.