Ingredienser

1 l vand

1/2 pakke gær

1 kg mel

35 g salt

 

Sådan gør du

Alle ingredienser køres i fuld kraft 20 minutter på en røremaskine; dejen kan også snildt være i en foodprocessor med dejkrog (jeg bruger selv Magimix, og det går fint). Dejen vil være nærmest flydende, det er meningen.

Herefter skal dejen hæve 1 time i en skål dækket med fugtigt klæde og 1 time i formen. Jeg bager brødet i 3 små rugbrødsforme; på den måde bliver det ikke så højt, når det er færdigbagt, men det får en dejlig portionsvenlig størrelse, om man så kan sige.

Bag brødet ved 220 grader i 20 minutter i formen og derefter 10 minutter uden form. Brødet får en skøn sprød skorpe på toppen og er meget saftigt og lækkert inden i.