Ingredienser

1 1/2 kg rabarber, skyllede og fintsnittede

750 g sukker

evt. 3 tsk rød melatin

1 tsk vanillepulver

 

Sådan gør du

Drys rabarberstykkerne med sukkeret, og lad dem stå, til de afgiver saft.

Bring rabarberstykkerne i kog, lad det simre ca. 10 minutter, eller til rabarberne er udkogte.

Rør melatin og lidt ekstra sukker sammen, og rør det i den kogende marmelade. Hvis marmeladen allerede er meget tyk, kan du undlade melatinen; det er forskelligt, hvor meget vand, rabarber afgiver.

Kog op, og lad det koge 2 minutter.

Tag det herefter af varmen, og rør vanillen i.

Smag til, og blend marmeladen for en fin, blød konsistens.

Kom marmeladen på skoldede og atamon- eller cognacskyllede glas.