ris med sopressa

 

Mandag var store restedag her i huset. Jeg brugte lidt ekstra tid på maden søndag og tilberedte endnu engang kylling i Römertopfen; denne gang lå kyllingen på en bund af grønne linser og gulerødder og var proppet med hvidløg og citron. Som sidste gang jeg lavede mad til 3 dage på en kylling, serverede jeg den første aften lår, vinger og halvdelen af brystet med grøntsagerne i bunden af Römertopfen og sprøde kartofler som tilbehør, og på andendagen brugte jeg så den anden halvdel af brystet i denne risret. Skroget blev pillet den tredje dag til en fantastisk kyllingesuppe, opskrift følger…

Kyllingebrystet flåede jeg i mindre stykker og blandede med en rest kogte, brune ris, resten af linserne og gulerødderne fra dagen før og en rest pizzasauce (hakkede tomater, lidt tomatpuré, basilikum, salt & peber). Ind i ovnen med fadet en lille halv time på 200 grader, og så toppede jeg med sprødstegt italiensk, hot sopressa (salami). Meget værdigt restmåltid – især sammen med sprøde kartofler og en stor, grøn salat!