Jeg mindes med glæde de kokostoppe, som min far ofte bagte, da jeg var barn, og jeg fik minderne genopfrisket, da jeg smagte en fra Emmerys for et par år siden (i gigantstørrelse). Og endnu lykkeligere blev jeg, da jeg opdagede, hvor utroligt nemme de er at fremstille. Det gøres med ingredienser, der har fast plads i skabene, og aktionen kan snildt udføres sammen med børn. Jeg har lavet min egen version med citronskal i dejen og bunden dyppet i mørk chokolade og frysetørrede hindbær. Du kan sagtens undvære hindbærrene, men snyd endelig ikke dig selv for citronen; den giver virkelig denne gamle klassiker et dejligt moderne pift.