I institutionerne har jeg rigtigt ofte lavet rugbrød som tilbehør til den varme suppe, og børnene elsker det. Jeg skærer en skive rugbrød i tre dele, vender de små skiver i lidt vand, olie og salt og bager dem sprøde i ovnen ca. 20 minutter ved 200 grader – hold godt øje med dem. Samme fremgangsmetode brugte jeg til at lave croutoner til en sommersuppe, en gul gazpacho, og de blev rigtigt gode. Her skar jeg brødet i små tern, ca. 1×1 cm og vendte dem med olie og salt (til 4 skiver rugbrød skal du bruge ca. 2 spsk olie og en 1/2 tsk salt). De skal have kortere tid i ovnen end skiverne, ca. 15 minutter. Opbevar dem i en kagedåse – hvis ikke du spiser dem alle på én gang altså :-).