Ingredienser

Dej

150 g smør

1 tsk fint salt

250 g mel

5-7 spiseskefulde iskoldt vand (5 var præcist nok for mig, men du må tilsætte lidt ad gangen og stoppe, når dejen er perfekt samlet)

Fyld

7 æbler, skrællede og i tynde skiver

3 spsk mel

250 g sukker

2 tsk kanel

 

Sådan gør du

Bland mel med salt.

Smørret skal have stuetemperatur; jeg brugte en usaltet smør, fordi det fungerer bedst til kager, synes jeg.

Smuldr smørret i melet, og tilsæt vand lidt ad gangen; dejen skal være ensartet men ikke klistret. Lad den stå på køl mindst en time.

Vend æblerne med mel, sukker og kanel; det er vigtigt, at alle æbler er dækkede, så saften fra frugten bliver jævnet korrekt.

Del dejen i to og rul først bunden ud. Den skal være større end formen, du bruger (jeg bagte den i et almindeligt tærtefad), og gå op over kanterne.

Kom æblerne i, rul det andet stykke dej ud som låg. Låget skal prikkes med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Alternativt kan du lave små udstansninger, fx i stjerneformet mønster.

Læg låget på, og fæstn kanterne fra bunden til låget, så der lukkes tæt.

Pensl med æg, og bag ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Servér med vanilleis eller creme fraiche, som du kan blande op med citronsaft og ingefærsirup fx.