American apple pie

Ingredienser

Dej

150 g smør

1 tsk fint salt

250 g mel

5-7 spiseskefulde iskoldt vand (5 var præcist nok for mig, men du må tilsætte lidt ad gangen og stoppe, når dejen er perfekt samlet)

Fyld

7 æbler, skrællede og i tynde skiver

3 spsk mel

250 g sukker

2 tsk kanel

 

Sådan gør du

Bland mel med salt.

Smørret skal have stuetemperatur; jeg brugte en usaltet smør, fordi det fungerer bedst til kager, synes jeg.

Smuldr smørret i melet, og tilsæt vand lidt ad gangen; dejen skal være ensartet men ikke klistret. Lad den stå på køl mindst en time.

Vend æblerne med mel, sukker og kanel; det er vigtigt, at alle æbler er dækkede, så saften fra frugten bliver jævnet korrekt.

Del dejen i to og rul først bunden ud. Den skal være større end formen, du bruger (jeg bagte den i et almindeligt tærtefad), og gå op over kanterne.

Kom æblerne i, rul det andet stykke dej ud som låg. Låget skal prikkes med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Alternativt kan du lave små udstansninger, fx i stjerneformet mønster.

Læg låget på, og fæstn kanterne fra bunden til låget, så der lukkes tæt.

Pensl med æg, og bag ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Servér med vanilleis eller creme fraiche, som du kan blande op med citronsaft og ingefærsirup fx.

 

Æbletærte

Ingredienser

Syltede æbler

3 æbler, skrællede og i både

3 dl vand

100 g sukker

1 tsk vanillepulver

10-15 kardemommekapsler

 

Mørdej

180 g mel

110 g smør

85 g sukker

1/2 tsk vanillepulver

1/4 tsk ingefærpulver

1 knsp salt

 

Sådan gør du

Læg æblebådene i en kasserolle sammen med vand, sukker, vanille og kardemommekapslerne (kan udelades).

Lad æblerne simre ca. et kvarter, til de er møre – hæld væsken fra, og lad dem køle af.

Smuldr smørret i melet, tilsæt herefter sukker, vanille, ingefær og salt.

Saml til sidst dejen hurtigt med et æg, og lad den hvile en halv time på køl.

Rul dejen ud i to cirkler, den ene udgør bunden af tærten, den anden låget.

Pensl dejen med vand, og drys en smule sukker over.

Bag en halv time ved 200 grader, og spis den fx med solbærkompot (evt. rørt op med flødeskum eller creme fraiche).

Æbletærte

Fars dag! Jeg er gift med en mand, der aldrig ønsker sig noget som helst, så jeg besluttede at spare pengene og i stedet glæde med en god gang eftermiddagshygge sammen med vores to mumitrolde. Så var det lige, at nærmeste indkøbsmulighed var lukket, og jeg måtte derfor bruge, hvad jeg nu havde på lager – det viser sig ofte at være et ganske udmærket udgangspunkt. Jeg tog tryllestaven frem og endte endnu en gammel klassiker, der stadig holder:  Æbletærte med solbærkompot. Alle var glade for gaven!  Læs mere