Mad der mætter: Små portionsæggekager

portionsæggekage

Jeg har lavet de her små portionsæggekager et par gange nu, og jeg er vild med dem af flere årsager: De er helt utroligt nemme at lave, hurtige, lækre – og mætter virkelig længe. Jeg laver dem ofte til frokost, når tiden er til det, men de er perfekte som del af en brunch også eller til morgenmaden såmænd. Jeg laver dem i forme der måler cirka 12cm i diameter, og til en af slagsen gør du sådan her:

Pisk to æg i en mindre skål sammen med salt, peber, en sjat fløde og en håndfuld revet mozzarella. Du kan krydre yderligere med røget paprika, chili eller frisk rosmarin. Bag dem i ovnen cirka 20 minutter, til overfladen er let gylden, og æggekagen puffer let op. De sidste fem minutter kunne du fx lige lade et par skiver hot sopressa (italiensk salami med meget mere karakter end bacon, hvis du spørger mig) stege med på et stykke bagepapir ved siden af og servere med disse oven på æggekagen. Der er bare noget særligt over af få serveret sin helt egen æggekage, ikke? 🙂

 

Æg i ovn

Vi bliver lige ved æggene en stund mere. For selvom jeg nyder alt det nye, der hele tiden kommer til inden for mad, holder jeg jo meget af de gamle klassikere, og her er endnu en: Æggekagen. Vi får den af og til som aftensmad med noget lækkert brød, en god salat og meget gerne noget sprødt bacon. Og da jeg pakkede en IKEA-pande ud forleden, så jeg tilfældigt, at den kan gå i ovnen. Og så bliver æggekagen jo bare endnu sjovere, når man slipper for, at den brænder på, og heller ikke skal ud i cirkuskunster for at vende den.

Med 10 æg, 2 dl mælk og en lille slat fløde, 3 kogte kartofler i små stykker, 2 fintsnittede forårsløg, en masse frisk rosmarin og salt og peber fik jeg lavet en skøn æggekage, der startede på blusset, indtil den havde faste kanter, men stadig væskede i midten. Så røg den i ovnen ved 200 grader en lille halv time og kom ud i endnu bedre form, let hævet og med gylden overflade, men uden at være brændt på nogen steder. Jeg serverede den med ufatteligt smagfuld rucola, løgrelish, bacon i tykke skriver og groft brød. Kan anbefales!

Tags: ,