Appelsinmuffins med birkes

Jeg er efterhånden stødt på en del kager med kombinationen af appelsin og birkes her Down Under, og jeg er vild med dem alle. I dag ville jeg bage nogle hurtige eftermiddagsmuffins og ledte efter en opskrift, der kunne opfylde det behov. Det endte med en opskrift stykket sammen af flere, og resultatet blev virkelig godt. Luftige, smagfulde kager, der kunne røres sammen og bages i løbet af cirka 3 kvarter, og med ingredienser, der er at finde i de fleste køkkenskabe. Prøv den skønne smag her, eller brug grundopskriften til at lave muffins med andre nøgleingredienser.

Appelsinmuffins med birkes

Jeg fik cirka 15 små muffins (i papirforme) ud af denne opskrift, men hvis du har en silikoneform eller andre dybe kageforme, kan du bage dem deri og få lidt større kager. Tjek så bagetiden løbende; de er klar, når der ikke længere sidder dej på kødnålen og er lysebrune i overfladen. Opskriften kan laves på rismælk og med smagsneutralolie (raps eller vindruekerne fx) i stedet for smør, og du kan ændre temaet for dine muffins ved at erstatte appelsinsaften med lidt mere mælk og så fylde rosiner og lidt kanel i, hindbær, banan eller måske Amarena kirsebær?

 

Ingredienser

250 g mel

3 tsk bagepulver

200 g sukker

1 tsk salt

1 æg

2 dl mælk

1 dl  smagsneutral olie eller smeltet smør (100 g smør)

skal og saft af en økologisk appelsin (hvis du laver en anden variation end appelsin/birkes, kan du komme en sjat ekstra mælk i)

1 spsk birkes

 

Sådan gør du

Varm ovnen op til 180 grader (jeg bagte dem ved varmluft).

Bland mel, sukker, bagepulver og salt.

Bland i en anden skål æg, mælk, fedtstof, birkes og appelsin.

Vend forsigtigt de tørre ingredienser sammen med de våde; pisk ikke. Du skal ende med en fløjlsblød, cremet dej.

Til almindelige papirsforme bruge jeg cirka en spsk fyld pr. form; brug som tommelfingerregel, at en muffinform skal fyldes halvt op.

Bag ca. 20-25 minutter, til der ikke sidder ubagt dej tilbage på kødnålen, og kagerne er lysebrune i overfladen.

 

Gammel kending på nye hjul

Jeg elsker kage! I nærmest alle afskygninger faktisk. Og rigtigt mange af de gode, gamle kendinge holder efter min mening fortsat – men af og til kan selv kager trænge til lidt fornyelse, og i påsken dukkede en dejlig oplevelse op i denne sammenhæng.  Læs mere