Auberginelasagne

Ingredienser

1 aubergine

2 æg og en tallerkenfuld hvedemel

1 portion god tomatsauce (Jeg laver min på en base af hakkede tomater, tomatpuré, Herbamare bouillon, løg, oregano og basilikum og hvad jeg nu har af grønt på køl (fx gulerødder, spinat, peberfrugt, bladselleri).)

 

Sådan gør du

Skær auberginen i skriver og drys salt på alle skiver, de kan fint ligge i lag.

Lad skiverne ligge 20 minutter til en halv time, til der dannes små dråber på auberginen; så er bitterstofferne trukket ud.

Skyl aubergineskiverne i vand, tør dem med et rent viskestykke, vend dem i  sammenpisket æg og derefter i mel, og steg dem på panden, til de er gyldne.

Imens laver du tomatsaucen, som du lægger i et ildfast fad med aubergineskiverne som lasagneplader.

Drys med revet ost og lad lasagnen blive godt varm ved 200 grader, ca.  1/2 time.

Server med en god salat eller et lækkert brød med olie til.

Magiske madminder – auberginelasagne

Magiske madminder – for mig kan det være noget så simpelt som en leverpostejmad i godt selskab eller en flad madpakke på tur i regnskoven, da man var allermest sulten. Andre minder udgøres af mad i særligt selskab eller enkeltstående retter, der virkelig har gjort indtryk. Og når jeg kigger tilbage, er der mad her og der, der fortsat dukker op i hukommelsen som et særligt minde med en særlig historie. Synes det er fedt at kunne gemme sine minder i maden. Læs mere