Avocadosalsa

Ingredienser

1-2 avocadoer i tern

1 spsk citronsaft

1/2 rød peber i tern

1 spsk sød chilisauce

1/2 løg, finthakket

salt & peber

 

Sådan gør du

Bland alle ingredienser i en farverig skål, smag til med salt og peber. Prøv den fx til disse corn fritters.

Tags: ,
Ny favoritsalat

ny favoritsalat

 

Det er ikke så ofte, at salaterne er planlagt i mit køkken, og det giver tit nogle spændende sammensætninger, nogle bedre end andre :-). Men denne er ret vellykket, synes jeg, og en ny favorit hos alle i familien. Tag så meget blandet salat, som du mener, I kan spise, skyl det godt, og bland det først med en sjat dressing bestående af olivenolie, lidt æblecidereddike, salt og peber. Vend så salaten med ristede solsikkefrø og sesamfrø, og tilsæt herefter tørrede abrikoser i små stykker, tynde løgringe og avocado i grove stykker. Velbekomme!

I går alenetid – i dag one on one

avomad2

 

Jeg spiste i dag frokost med en ny veninde, og ingen af os havde børn med. Hernede går mange mødre hjemme med deres børn, jeg selv inklusive pt., og det er sand luksus i forhold til den fortravlede hverdag, vi ofte havde i Danmark. Men det er rart af og til at mødes én til én og snakke uden de kære børns afbrydelser :-). Og på endnu en meget varm sommerdag var denne ret det eneste, der kunne friste fra menukortet: Ristet surdejsbrød med masser af virkelig velsmagende avocado toppet med sprød rucola, en god fetaost (jeg vil bruge en gedefeta, når jeg senere skal lave den herhjemme) og finthakket rødløg og tomat. Slut af med at hælde lidt af din favorit olivenolie over, og drys med salt og peber. Vanvittigt nemt at gå til – men husk, at det er altafgørende, at du bruger de bedste ingredienser, du kan komme i nærheden af.

Tags: , ,
Sig knas til din bolognese

Vi har kørt en helt traditionel ret til aften: bolognese, efter børnenes ønske. Når jeg arbejder med mad, det være sig at sammensætte en menu eller udarbejde en opskrift, har jeg altid som udgangspunkt, at der skal være noget for alle sanser så vidt muligt. Det skal være smukt at se på (gerne mange forskellige farver), det skal dufte forrygende, smagen skal være spot on – og der må gerne være forskellige “lyde”. Med sidstnævnte mener jeg forskellige teksturer, fx noget der knaser sat sammen med en “blød” bolognese. Mad er bare en større oplevelse, når så godt som alle sanser er fristede, og lidt ekstra tekstur kan løfte et helt almindeligt måltid betragteligt.

Summa summarum: Bolognese er godt, bolognese med knasende og smukt grøn salat er meget mere end godt. Dagens salat bestod af “nyfanget” salat købt af en lille havegruppe på Andreas skole, topsprøde forårsløg, lækker moden avocado og en skøn dressing af olivenolie, salt, peber og citronsaft (af citroner fra min nye, forhåbentligt faste, leverandør :-). Yum!