Det gode, gamle bananbrød – lige så lækkert som før, men meget sundere!

glutenfrit bananbrød

 

Der har været travlt i mit køkken i dag – på den gode måde. Det ene tog lidt det andet, og pludselig havde jeg gang i at bage mandelcookies, mandelbrød, lave marmelade og morgenmad på samme tid. Det kan jo ske :-). Senere på dagen kom jeg i tanke om en af mine gamle favoritter fra tiden før den glutenfrie kost; bananbrødet. Efter lidt søgen her og der kastede jeg mig ud i projekt glutenfrit bananbrød, mættende og med færre kulhydrater. Stor succes – fantastisk konsistens, smag og utroligt nemt! Læs mere

Hvis du godt kan lide birkes…

bananbrød med birkes

 

… skal du næsten prøve det på dette lækre bananbrød. Det var egentlig en nødløsning, fordi jeg var løbet tør for rasp til at drysse i formen, men oh my; fra nu af bliver birkes nummer ét til denne opskrift.

Opdateret bananbrød – nu med hindbær og yoghurtpålæg

bananbrød med hindbær

 

Vi flytter om to dage, så alt er på hovedet, og al tid bliver brugt på at pakke. Nu var en del af formålet med at flytte til Australien jo at skulle dyrke simple living (eje få ting i det hele taget, ingen bil, have god tid osv.), så der er ikke så meget at pakke, men tid tager det jo uanset. Til de søde mennesker, der kommer og hjælper os på mandag, er jeg i færd med at opbygge et lille lager af søde sager til den kaffe, jeg forestiller mig, vi skal indtage løbende. Og bananbrødet her ligger nu i fryseren og er klar til at blive serveret med lidt græsk yoghurt  rørt med lidt vanillepulver, honning og lidt kanel  – brug en fed yoghurt, så den kan smøres på brødet, når det er kølet lidt af. Det er helt samme opskrift som dette brød, bare tilføjet 200 g frosne hindbær – ren nydelse!

Ugens lækre last: Bananbrød

En af de første ting, jeg satte tænderne i til den gode kaffe, de stolt serverer i Melbourne, var et stykke bananbrød. Det er stort hernede, sammen med dadelbrød, abrikosbrød, you name it. Det er lækkert, men et stykke på en café koster nemt mere end 30 kroner, og det er lige i overkanten, synes jeg. Heldigt, at det er nemt at lave selv så! Jeg fandt i gemmerne denne opskrift, som jeg fik af en pige fra min mødregruppe for snart 7 år siden; hvis du bruger den, får du det lækreste, saftige bananbrød, som er lækkert og nærmest som kage bare i sig selv, men lidt smør på nybagt brød gør jo ikke ligefrem brødet ringere…