Børn og blomkål

blomkål

 

Jeg tror, der er mange, der knokler med at få deres børn til at spise nok grønt, og nogle gange kan jeg helt ærligt godt forstå, at børnene ikke gider. Udkogt blomkål frister vist kun få for at nævne et eksempel. Men i går lod jeg det flotte blomkål koge i bare et par minutter, så buketterne stadig havde bid, vendte det med friskpresset citronsaft og dryssede med Herbamare urtesalt (fremstil dit eget ved at køre salt med dine foretrukne urter i en foodprocessor eller ved hjælp af en morter) og ristede mandler (giv dem 5 minutter i ovnen ved 175-200 grader; lad én være knækket, og tag mandlerne ud, når den knækkede mandel bliver lysebrun på indersiden). Børnene skændtes om, hvem der måtte få det sidste, og de voksne var også pænt tilfredse; de velsmagende mandler giver blomkålen en pæn kant. Nemt og lækkert, når der skal ekstra grønt på bordet.

Dagens ret: Spicy blomkålssuppe

Den her årstid er normalt lig med suppe i hvert fald en gang om ugen hjemme hos os; nemt, lækkert og tusindvis af variationsmuligheder. Nu er det lige omvendt med årstiderne, hvor vi befinder os nu, så vi går mod varme og sommer. Men lejligheden er kold, så nogle traditioner kan vi godt holde fast i. Og med en del grøntsagsrester på køl blev det i dag til en blomkålssuppe. Svits en porre i små stykker sammen med et halvt (stort) blomkålshoved og to søde kartofler (eller bagekartofler). Fyld på med vand, til det dækker de grønne lækkerier, og kog op. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon (gerne Herbamare), citronsaft, salt, peber og så meget chili (frisk eller tørret), som du kan holde til. Når grøntsagerne er kogt møre, blender du med en stavblender og kommer en lille sjat fløde i. Servér med stegt chorizo/bacon, frisk persille/koriander og ristet brød. Vi måtte nøjes med ristet brød i dag, men det var alligevel en fornøjelse!

Sommersuppe

Ingredienser

1 stort løg, finthakket

2 stilke bladselleri i skiver

1 stor gulerod i små stykker

Et halvt blomkål i små buketter

3 kartofler i små stykker

Saften af 1-2 lime

1 l grøntsagsbouillon

karry, salt, peber, lidt muskatnød, lidt koriander

 

Sådan gør du

Sautér løg, bladselleri og gulerødder et par minutter; tilsæt et par spiseskefulde karry, og sautér endnu et par minutter.

Tilsæt kartofler, blomkål og bouillon, bring i kog.

Lad suppen simre indtil kartofler og blomkål er bløde; blend herefter suppen fin.

Smag til med salt, peber, muskatnød, koriander og limesaft – suppen må gerne være en anelse stærk, men på samme tid frisk.

Servér med fx fuldkornsfoccacia, creme fraiche, friske krydderurter eller letristet chorizopølse.

Dagens ret: Sommersuppe

Det er jo nærmest blevet efterår igen, så jeg har sat suppen tilbage på programmet – dog i en sommerversion med lime for at fremme følelsen af sol. Server den med fx fuldkornsfoccacia, lidt creme fraiche eller en god chorizopølse i skiver let ristede på panden. Her er alt det kræver, bon appétit.