Dagens ret: Kina kalder!

Det er svært ikke at lade sig friste af det asiatiske køkken her Down Under; man kan købe det som take away overalt, og supermarkederne har et solidt udvalg af de rigtige råvarer, når man selv skal i køkkenet. Og heldigvis er der ingen som helst grund til ikke at lade sig forføre, for langt størstedelen af retterne er sunde, nemme og hurtige. I dag blev det til nudler med krydret oksekød, kål og broccoli – den nemmeste himmerigsmundfuld, jeg længe har lavet, og perfekt til en hverdag.

Kinesisk inspireret nudelret

4 personer

 

Ingredienser

500 g hakket oksekød

2 fed hvidløg, knuste

2×2 cm revet, frisk ingefær

1/2 dl kinesisk risvin

1/2 dl kinesisk barbecuesauce (Char Siu sauce)

1 broccoli i buketter

1/2 spidskål, hvidkål eller rødkål

 

1 frisk rød chili i skiver

frisk koriander

peanuts eller cashewnødder

sød chilisauce

soyasauce

 

Sådan gør du

Varm lidt olie op i en gryde, brun kødet med hvidløg og ingefær.

Tilsæt risvin og barbecuesauce, varm igennem et minuts tid.

Tilsæt broccoli, og når de er al dente, kommes kålen i – retten er klar, så snart kålen lige falder sammen, og altså inden den bliver blød; den skal bevare størstedelen af sin sprødhed.

Servér med nudler, frisk chili, frisk koriander, chilisauce eller soya og peanuts/cashewnødder.

Soya/honning-marineret kylling

4 personer

 

Ingredienser

5-600 g kyllingefileter, skåret i stykker af ca. 3×7 cm

2 spsk god honning

2 spsk soya

2×2 cm revet ingefær

et nip salt og peber

 

1/2 broccoli

4 forårsløg i skrå skiver

 

Sådan gør du

Bland en marinade af soya, honning, ingefær, salt og peber, og vend kyllingestykkerne grundigt i denne; sæt på køl i minimum en halv time.

Varm en pande op med lidt olie, og steg kyllingestykkerne på panden, bare lige til de får en fast kant og lidt farve.

Kom dem herefter i et smurt ildfast fad; hæld halvdelen af marinaden hen over kyllingen og den anden halvdel tilbage på panden, og steg kyllingen færdig i ovnen ved 200 grader ca. 20 minutter.

Flæk imens broccolien i små stykker, og kog den et par minutter. (Gem kogevandet, hvis du skal koge nudler også.)

Kom forårsløg og broccoli på panden med marinaden, og varm det igennem, men kun et par minutter, så broccolien ikke mister al konsistens. Dæk til med staniol for at holde det varmt, og hæld det ud over kyllingen, når den er klar.

Servér kyllingen med fx rødkålssalat og nudler eller brune ris.