Sukkerfri hindbærmarmelade med chiafrø

mandelbrød

Chiafrøene er fulde af gode vitaminer og får marmeladen til at blive fast. Du kan prøve med andre bær også.

Ingredienser

250 g hindbær (friske eller frosne)

2 spsk chiafrø, hvide

2 spsk ahornsirup

1/2-1 tsk vanilleekstrakt/vanillepulver (ingen tilsat sukker)

 

Sådan gør du

Du kan vælge at gøre opskriften raw, hvis du foretrækker det, og i så fald bare blande alle ingredienser godt og lade marmeladen trække på køl, til den bliver fastere i det.

Eller du kan varme bærrene op i en gryde med en tsk vand, til de falder sammen. Tag gryden af varmen, og tilsæt de øvrige ingredienser. Sæt på køl som nævnt ovenfor.

 

Chi’ à l’amande

chialamande

 

Okay, indrømmet; det ER for tidligt med ris à l’amande. Men hvem kan ikke blive fristet? Jeg har tidligere skrevet om chiagrøden, og jeg laver den af og til stadig. Men det er, som om den alligevel aldrig har vundet 100% indpas hos mig, og det er noget med kokosmælken, der kan give en lidt flad smag, synes jeg. Muligt at jeg bare ikke har fundet den rette kokosmælk endnu, men så er det jo heldigt, at jeg er glad for og til en vis grad sagtens kan tåle god, gammeldags fløde. Så jeg tænkte, at jeg ville prøve en version med piskefløde som erstatning for kokosmælken (jeg spiser en kost, der ligger meget tæt op ad low carb high fat (LCHF), så jeg er alt andet end bange for fedt..). Og så fik jeg lige øje på nogle mandelsplitter i skabet – og resten er historie :-).

Til en ret stor skålfuld skal du blande 2 1/2 dl piskefløde med 2 1/2 spsk chiafrø (de hvide ville være oplagte her, men de sorte kan også sagtens bruges). Tilsæt en tsk vanilleekstrakt/vanillepulver (ikke noget med sukker), 2-3 spsk fintrevet kokos og et par spsk mandelsplitter. Rør det hele godt sammen, og sæt på køl minimum en halv time. Når du tager skålen ud, har du en ret fast masse. Nu kan du så tilsætte mere fløde (eller endda flødeskum hvis du har noget) for en blødere konsistens. Servér med frisk frugt, lidt hindbærcoulis (kog et par håndfulde hindbær op med et par spsk vand, sød med lidt ahornsirup) eller den klassiske kirsebærsauce (men det er vist i hvert fald for tidligt til dén, ikke?). En fin lille dessert eller endda morgenmad, der mætter og samtidigt tilfredsstiller den søde tand.

Frokostlækkerier: Bønnesalat & tigergrød

bønner med ajvar

 

Når jeg er hjemme til det, prioriterer jeg at lave en lækker frokost og sidde ned og nyde den, fordi jeg synes, der er tryk på både til morgen- og aftensmaden. I dag blev det til blandede bønner vendt med ajvar, rugbrød med æg, friskpresset grapejuice og en fantastisk dessert: Tigergrød. Det kalder jeg den, fordi en af mine døtre hørte forkert og troede, det var hvad jeg sagde, da jeg egentlig sagde chiagrød.

 

 

 

Tigergrød

tigergrød

 

En af mine piger troede, jeg sagde tigergrød, da jeg egentlig sagde chiagrød. Men jeg er vild med ordet Tigergrød, fordi der virkelig er kraft bag denne grød.

Chiafrø er den nye sort og ikke noget at sige til det. De er fulde af omega 3 fedtsyrer, fibre og protein – 2 spiseskefulde indeholder mere omega 3 end en laksefilet og mere kalcium end et glas mælk. Læste et sted, at en spiseskefuld chiafrø alene kan nære et menneske i 24 timer. Jo! Jeg bruger dem i grød og brød og på yoghurt, og så er jeg begyndt at lave denne chiagrød (tigergrød!), som står på køl natten over og bliver til den skønneste dessert, morgenmad, mellemmåltid, you name it – og SÅ nemt at lave. Her serveret med sveskemos, som altså ikke kun er til babyer; jeg elsker det! 🙂

Til en person (hele portionen til morgenmad, mindre til dessert eller som mellemmåltid) tager du 2 1/2 spsk chiafrø og blander dem med 1 tsk vanillepulver og 1 1/2 dl kokosmælk. Jeg bruger oftest coconut cream, som er tykkere end coconut milk; jeg mener, Santa Maria har en ekstra cremet version af kokosmælk, som vil gøre sig godt her, men almindelig kokosmælk er også fint. Sæt på køl, og grøden er klar til dig næste morgen; hvis den er blevet for tyk, kan du røre lidt mælk i. Servér med sveskemos som her, frisk frugt eller en frugtkompot. Smager helt fantastisk, har et lækkert knas og kunne faktisk erstatte ris à l’amanden, hvis der er allergier i familien.