Chokokartoffelkage

kage med søde kartofler

 

Jooo, det var mig, der engang sagde, at jeg IKKE var interesseret i sunde kager. Og måske jeg ikke var helt tydelig i mit budskab, men jeg mente med sunde kager “kager-der-ikke-smager”, dvs. “kager” der ikke tilfredsstiller den søde tand; hvor alt det sjove er pillet væk, og man derfor føler sig lidt snydt. Hvis de kager er alternativet, vil jeg hellere snacke på en rigtig syndig en af slagsen og så tage et mindre stykke (hvis jeg kan :-)). MEN: Hvis sunde kager er lige i øjet og smagen af lækker intakt, så er jeg HELT klar. Og her er en af slagsen; dejlig luftig chokoladekage, hvor kun de færreste ville gætte, at der ikke er sukker, mel eller smør i.

Blend en mellemstor, sød kartoffel (i små stykker, kogt & afkølet) med 3 æg, 60ml smeltet kokosolie, 3 spsk honning og 1 tsk vanillepulver. Bland denne blanding i en skål med 2 spsk glutenfri mel (eller almindeligt mel), 3 spsk kakaopulver, 1/4 tsk natron og en anelse salt. Bag ved 180 grader en lille halv time (jeg brugte en form på 20X25cm cirka), og opbevar den efterfølgende på køl – hvis der bliver noget tilbage…

Chokoladesvineri

chokoladesvineri

 

Der er en baby på vej, så vi om mindre end en måned bliver 5 i familien. Alle glæder sig, men det forlyder fra den, der venter barnet (mig), at det er ved at være lidt anstrengende nu. Jeg må sidde ned og lave mad, hvilket jo gør alle processer noget langsommelige, så jeg glæder mig til at blive normalt mobil igen. Den søde tand trives dog fortsat i bedste velgående, og i går bagte jeg for jeg ved ikke hvilken gang denne lækre chokoladekage, som stammer fra restauranten Svineriet i Århus, der tidligere i år gik konkurs. En skam uden lige; det var en fantastisk restaurant. Æret være Svineriets minde; skynd dig at bage og smage!

Chokoladekage i topklasse

chokoladesvineri

 

Opskriften stammer fra Svineriet i Århus; restaurant i verdensklasse, som desværre i begyndelsen af 2013 måtte dreje nøglen om. Æret være dens minde!

Ingredienser

2 æg

270 g sukker

4 spsk. kakao

1/2 tsk. salt

kornene fra en vanillestang

revet skal af 1/2 appelsin (jeg plejer at bruge citron i stedet for)

85 g mel (kan erstattes af mandelmel)

1/2 tsk. bagepulver

100 g smeltet smør

 

Sådan gør du

Smelt smørret, lad det køle af.

Pisk æg og sukker meget hvidt.

Bland mel, bagepulver, appelsin/citronskal, salt, kakao og vanillekorn for sig, og vend det derefter forsigtigt i æggemassen.

Tilsæt afkølet smør til sidst.

Bag i smurt springform cirka 20-20 minutter ved 180 grader – kan må gerne virke lidt ubagt, når den kommer ud; den skal nok sætte sig, når den køler af.