Mælkefri chokolademuffins

chokolademuffin

 

Cirka 20 stk. i små papirforme eller mængde svarende til cirka en halv bradepande.

Ingredienser

1 dl smagsneutral olie

300 g sukker

2 æg

1 dl vand

1 dl appelsinjuice

50 g kakao

300 g mel

1 tsk natron

1 tsk bagepulver

1/2 tsk vanillepulver (el. vanillesukker)

300 g mel

50 g grofthakket, mørk chokolade

1 håndfuld kokosmel

 

Sådan gør du

Pisk sukker med olie, og tilsæt herefter æggene et ad gangen.

Kom appelsinjuice og vand i, og sigt herefter de tørre ingredienser i.

Vend til sidst kokosmel og hakket chokolade i.

Fordel i muffinforme (fyld dem halvt op) eller en lille bradepande, sæt kaffen over, og bag de velduftende muffins cirka et kvarter ved 200 grader.

Prøv at skifte kokosmel og hakket chokolade ud med revet citronskal og nødder, lidt bananmos eller måske lidt tørret frugt?

Ugens lækre last: Mælkefri chokolademuffins

chokolademuffin

 

Vi har en mælkeallergiker i familien, og når jeg selv er forkølet, holder jeg mig også langt væk fra alle mælkeprodukter. Og så skal der ofte findes alternativer, når trangen til noget sødt melder sig. Som i dag, hvor den søde tand også kaldte på chokolade – og masser af det. Så jeg gav mig i kast med en opskrift, der kan vendes sammen i løbet af et lille kvarters tid, og som ikke indeholder hverken mælk eller smør. Jeg kom kokosmel og 50 g grofthakket, mørk chokolade i, og det tog kagerne på ingen måde skade af; næste gang vil jeg prøve med lidt nødder og revet citronskal. Så altså endnu en nem opskrift, der nemt kan varieres. Konsistensen er lettere svampet med en sprød overflade, og chokoladeintensiteten gjorde alle glade, så giv den et forsøg, hvis du på en kold fredag (eller lørdag :-)) får lyst til noget sødt, der hurtigt kan langes over bordet.