Citronmåne

Ingredienser

150 g blødt smør

70 g marcipan, revet

150 g rørsukker

4-5 æg alt efter størrelse

140 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1/2 vanillestang

fintrevet skal af 1 1/2 økocitron

 

Sådan gør du

Rør smør med sukker og marcipan, til du har en ensartet masse.

Tilsæt et æg ad gangen; det skal være rørt godt ud, inden du tilsætter det næste.

Bland mel, vanillekorn, bagepulver og citronskal i dejen, vend det forsigtigt rundt.

Kom dejen i en smurt springform, bag i ovnen ved 190 grader i 20-25 minutter.

Lad kagen køle af, inden glasuren kommer på.

Citronmåne

På opfordring fra min søde kusine Anne kommer her opskriften på en citronmåne, jeg efterhånden har serveret nogle gange. Den er fra Meyers Almanak, så jeg kan ikke prale af originalitet her, men jeg har skiftet glasuren ud, fordi jeg ikke synes, den fra Almanakken fungerer optimalt. Jeg har på billedet her bare drysset med lidt flormelis, men foretrækker den nu med et lag lemon curd (jeg er storfavorit af den fra Grant’s, som af og til kan erhverves som spotvare i Netto; deres appelsinmarmelade er også fantastisk) eller denne citronglasur.