Citrontærte med lakrids i låget

citrontærte med lakrids

 

 

Jeg har skåret aldeles kraftigt ned på sukker i min kost og trives med det. Men i går fik vi to ud af tre børn passet hos min veninde, bestilte lækker thai take-away og besluttede os for at nyde en dessert også. Så mens pigerne pakkede deres tasker (og huskede tandbørsterne, som jeg sikkert ville have glemt…), skyndte min foodprocessor og jeg os at fremstille disse to små tærter. De er en variation over den klassiske tarte au citron, men med en glutenfri bund på nødder og drysset med lakrids (raw liquorice powder fra Johan Bülow).  Læs mere

Eminent citrontærte – uden sukker, mel og mælk

sund citrontærte

 

Og SÅ er jeg endelig klar til at få skrevet et par ord om denne tærte. Opskriften kommer fra en af mine favoritblogs og er oprindeligt en opskrift på det, de kalder Lemon and coconut bars. Jeg ville dog have det til at være en tærte, og det krævede et par forsøg med mængderne af bund og fyld. Smagen har hele vejen været perfekt efter min smag; der er ingen mel, sukker eller mælk i, men den tilfredsstiller min søde tand til fulde og smager fantastisk af citron. Og nu passer mængden til en traditionel springform; begejstringen vil ingen ende tage! Og simpelt er det også, hurra!

Citrontærte uden mel, sukker og mælk

sund citrontærte

 

Ingredienser

Bund

40 g kokosolie, smeltet

1 1/2 spsk ahornsirup (jeg løb tør og erstattede med min yndlingshonning (flydende) uden problemer)

100 g kokosmel

50 g mandelmel

en anelse salt

1 æggehvide (gem blommen til fyldet)

 

Fyld

3 hele æg og 2 æggeblommer

6 spsk ahornsirup

skal og saft af to citroner

40 g mandelmel

 

Sådan gør du

Bunden: Kom alle ingredienser sammen med den smeltede kokosolie; det bliver til en klistret masse, som du presser ned i bunden af springformen, dup evt. fingrene i lidt vand for nemmere at kunne fordele dejen.

Bag bunden 10 minutter i ovnen ved 175 grader.

Imens pisker du med elpisker æggene til fyldet luftige og skummende. Derefter tilsætter du de øvrige ingredienser og bager hele tærten endnu 15-20 minutter, til fyldet er fast og let lysebrunt i kanten.

Lad tærten køle af, inden du skærer af den. Drys evt. med kakaopulver, og servér gerne med friske bær.

Tarte au citron

tarte au citron

Jeg siger det lige igen: Citron er og bliver min favoritingrediens. Bruger den dagligt i alle former for madlavning og går i panik, når jeg løber tør, og den er fantastisk til bagværk også. Dette er min nye favorit: Tarte au citron/citrontærte. Jeg lavede den som dessert til en fransk middag, jeg stablede på benene for min søster og svoger  for knap et års tid siden, og jeg husker, at jeg lavede tærterne dengang på baggrund af flere forskellige opskrifter. Jeg husker bare ikke hvilke, så denne gang gik jeg slavisk frem efter brødrene Price’s version, og den fungerer særdeles godt. Jeg lavede dem i mine små portionsforme, fordi det er lidt noget særligt at få sin helt egen tærte, og så serverede jeg friske bær til. Sidst serverede jeg den med solbærkompot, og det var også rigtigt lækkert!

 

Tarte au citron

tarte au citron

Opskriften her er brødrene Price’s og skøn, som dagen er lang – jeg serverer den med frisk frugt frem for med marengs på toppen. Den passer til en form på cirka 24cm i diameter eller til 6-8 små forme af cirka 10cm i diameter.

Ingredienser

Mørdej

250 g mel

170 g smør (jeg foretrækker usaltet)

60-70 g flormelis

2 tsk vanillesukker (jeg foretrækker vanillepulver og så en anelse mindre)

et lille æg

et nip salt

 

Fyld

Fileter af to citroner (hvis citronen har meget kraftige hinder, kan du nemt pille disse fra og nøjes med kødet)

Revet skal af en økocitron

100 g sukker

2 hele æg og to ekstra æggeblommer

2 dl fløde

 

Sådan gør du

Smuldr smørret i melet blandet med flormelis, vanille og salt.

Tilsæt ægget, og saml dejen hurtigt, ælt ikke.

Lad dejen hvile 1 time på køl, og bag den blindt. Det vil sige, at du lægger et stykke bagepapir over dejen og laver staniolpakker med kikærter eller rå ris, hvis vægt holder dejen nede i formen, så den ikke hæver op. Giv dejen 15 minutter ved 220 grader på denne måde, og fem minutter yderligere uden “vægtene”.

Til fyldet blender du alle ingredienser pånær fløden, som du så rører i til sidst.

Fyld fyldet i formen/formene, og bag tærterne ved 150 grader i 30 minutter, eller til fyldet ikke er flydende mere.

Lad dem køle af, og servér med friske bær eller anden frugt eller evt. solbærkompot.

Og spis med største fornøjelse :-).

 

Sødt og syndigt: Et stykke sensommer med citron

Jeg har fundet en fast leverandør af citroner hernede, så de kommer direkte fra træet og ind i mit køkken. Og de er fantastisk lækre! Sidste torsdag drak jeg en fantastisk kop kaffe i selskab med et par meget søde damer, og de havde begge bagt kage med citron, hvor heldig kan man være? Den ene havde denne fantastiske og yderst citronsmagende tærte med, og den er tilmed nem at lave, så hvis du savner sommeren og lidt varme, tror jeg, du kan fremkalde lidt sensommer med denne syrlige og lækre tærte.

Citrontærte

Ingredienser

Dej

125 g blødt usaltet smør

220 g sukker

200 g mel

2 tsk bagepulver

et nip salt

 

Fyld

220 g sukker

2 æg

fintrevet skal af to citroner

125 ml friskpresset citronsaft

50 g mel

1/2 tsk bagepulver

et nip salt

Flormelis til pynt

 

Sådan gør du

Varm ovnen op til 180 grader.

Smør et tærtefad med smør, eller beklæd med bagepapir.

Brug en håndmikser til at køre smør og sukker luftigt med.

Bland mel med salt og bagepulver, og vend det godt sammen med smør og sukker.

Kom dejen i formen, og giv den 10 minutter i ovnen, til den er lysebrun.

Pisk sukker, æg og citronskal godt sammen, tilsæt herefter citronsaft og mel.

Hæld fyldet i formen, og bag tærten færdig 20-25 minutter; den er færdig, når fyldet lige præcist har sat sig og er fast.

Lad den køle af, og si flormelis over tærten inden servering.