Coq au vin i sommerudgave

4-6 personer

Ingredienser

125 g bacon i tern

1 hel kylling, delt i 8 stykker

4 spsk hvedemel

1/2 liter hvidvin, Riesling fx

4 forårsløg

4 gulerødder

1 squash

1 fennikel

et par håndfulde grønne ærter

et par stilke frisk timian

grønsagsbouillon, ca. 1/2 liter

3 laurbærblade

salt & peber

Sådan gør du

Steg baconen i en stor gryde; tag det op, inden det bliver sprødt.

Brun kyllingestykkerne af, og tag dem op af gryden.

Kom nu alle grønsager (skåret i grove stykker) i gryden, placér kyllingen ovenpå, og drys mel ud over kyllingen.

Hæld vinen ved sammen med timian og laurbærblade, drys med salt og peber.

Hæld bouillon ved, til væden næsten dækker kyllingen – det er lidt forskelligt, hvor meget væde, grønsagerne afgiver, så hold lidt bouillon tilbage til at starte med, så kan du altid tilsætte lidt ekstra.

Bring det hele i kog, skru derefter ned, og lad det simre ca. 40 minutter. Tjek at kyllingen er gennemstegt med et stegetermometer.

Melet jævner væden i gryden; du kan jævne den ekstra, hvis du synes, selve saucen bliver for tynd.

Servér med ris eller knuste, nye kartofler vendt med lidt smør, mælk og citronskal. Og gerne en sprød salat.

Dagens ret: Coq au vin i sommerudgave

Vi har nu to dage tilbage i Danmark, før vi sætter kurs mod nye eventyr i Australien. Forleden lavede vi derfor god mad sammen med vores venner, der har huset os, mens vi satte vores eget hus i stand til lejerne. Det blev til en sommerudgave af en af mine favoritefterårsretter, coq au vin, serveret med en skøn salat og en grov kartoffelmos med citronskal. Simremad holder også om sommeren!