Fra arkivet: Dadelkage fra himlen

dadelkage

 

Jeg kom den anden dag i tanke om en dadelkage, jeg bagte nærmest hele tiden derhjemme i det kolde nord, og da først tanken havde meldt sig, måtte jeg på jagt efter dadler. Jeg fandt aldrig dadelmassen, som jeg plejede at bruge derhjemme, men til gengæld gode (og vanvittigt dyre) friske dadler, som jeg udstenede og derefter lod foodprocessoren om at køre til kagedej. Denne kage er uden mel og sukker, og helt afsindigt vanedannende. Udsøgt med vanilleis til, mens kagen stadig er varm, og fantastisk som den er til en god kop kaffe. Og så kan den varieres i det uendelige, what’s not to like? Hvis du ikke har prøvet den, er du nødt til at unde dig selv det. Hurtigst muligt :-).

Dadelkage

Til tærteform med diameter på ca. 25cm.

Kagen er Umahro Cadogans og kan varieres i det uendelige; prøv fx at skifte mandler ud med andre slags nødder, top kagen med frugt, brug citron i stedet for appelsin, eller kom kakaopulver og banan i.

Ingredienser

400g dadler (jeg bruger dadelmasse, som jeg køber hos min lokale, etniske købmand; det er lidt blidere ved foodprocessoren)

200g mandler

5-6 spsk. olie (smagsneutral – raps eller jomfrukokosolie)

finrevet skal og friskpresset saft af 1 øko-appelsin

1 tsk. vanillepulver

2 tsk. stødt kanel

en knivspids salt

en knivspids peber

6 mellemstore æg

 

Sådan gør du

Kør det hele i en foodprocessor, til du har en jævn masse, og bag kagen 40-45 minutter ved 160 grader. Min erfaring siger mig, at du skal prøve dig frem med ovnen; den må endelig ikke blive brændt i kanterne.

 

Jeg skærer den ofte ud i mundrette, små konfektstykker. Og hvis der skal kræses lidt ekstra, er den helt suveræn med denne citronglasur. Eller lidt is til…