Praliné med mandler, pistacienødder og mørk chokolade

bananis

 

Giver et par håndfulde supperlækker praliné til at komme oven på isen – eller bare stå og snacke på i køkkenet, mens ingen kigger 🙂

Ingredienser

50g sukker (jeg brugte kokossukker, fordi det skulle give mindre stigning i blodsukkeret end almindelig sukker, men du kan bruge almindeligt sukker også)

1 spsk vand

en lille håndfuld ristede mandelsplitter

et par spiseskefulde hakkede, usaltede pistacienødder

et par spiseskefulde finthakket mørk chokolade

 

Sådan gør du

Kom sukkeret på en varm pande sammen med vandet; når det er smeltet og bruser let, tager du panden af varmen og blander de ristede mandelsplitter og pistacienødder i karamellen og rører godt rundt. Skub det hele ud på et stykke bagepapir, og hak det fint, når massen er stivnet. Bland med den mørke chokolade, og servér blandet andet oven på denne fantastiske bananis.

Magiske madminder: Pizza til dessert

dessertpizza

Tiden går hurtigere end normalt hernede for tiden; januar var ren feriemåned med skønt besøg fra Danmark og en road trip til nationalparken the Grampians og Great Ocean Road fra den ene ende til den anden. Men nu banker hverdagen på igen, og den er heldigvis mindst lige så skøn! En af de fantastiske madoplevelser undervejs bød på pizza i udendørs stenovn (med koalaer i træerne lige over ovnen), og der var også pizza til dessert. Med nutella og banan, that’s it. Så simpelt og SÅ lækkert. Ingen gourmetret, men et fint bud på en anderledes dessert; specielt hvis man bager pizzaer på grillen eller lignende. Det varer ikke længe, før det skal testes herhjemme…

 

Chokolademousse

Til 6 personer

Ingredienser

200 g mørk chokolade (jeg bruger oftest Lindts 70%)

6 æggeblommer, pasteuriserede

6 æggehvider, pasteuriserede

60 g sukker

 

Sådan gør du

Smelt chokoladen over vandbad, lad den afkøle en lille smule.

Pisk æggehvider næsten stive; tilsæt sukkeret, og pisk så til de er helt stive.

Rør æggeblommer og den smeltede chokolade sammen. Du skal røre kraftigt, og hurtigt vil massen blive mere tyktflydende.

Rør 1/4 af æggehviderne i ægge/chokolademassen. Det er vigtigt, at du rører kraftigt her, så der ingen klumper bliver. Hviderne skal være helt rørt ud.

Kom chokolademassen ned i skålen med resten af de stive hvider. Nu skal du spare på kræfterne og forsigtigt vende de to masser sammen, indtil du ikke længere kan skelne hvider og chokolademasse fra hinanden.

Sæt på køl et par timer, til massen har sat sig.

Anret i små skåle eller glas og pynt med frisk frugt.

Jeg pynter ofte med et drys myntesukker – det får du ved at blende en ordentlig omgang friske mynteblade med sukker; det bliver grønt og dufter himmelsk.

Vanedannende chokolademousse

Jeg tør ikke tælle, hvor mange gange jeg efterhånden har lavet denne chokolademousse, men den er ubestridt den bedste, jeg har fået. Den er så fantastisk rig på smagen af chokolade, og jeg er vild med konsistensen – den er ikke så luftig som en mousse med fløde, men mere cremet og intens. Netop fordi chokoladesmagen er så intens, er det lækkert med frisk frugt på toppen; jeg har ofte pyntet med friske hindbær eller blåbær, men i dag bestod køkkenets udvalg af både mango og ananas, og så lavede jeg en lille portion myntesukker til at slutte af med. Jeg er i skrivende stund i gang med at spise bare en lille portion mere…

Citronpandekager

 

Der går nærmest ikke en weekend, hvor vi ikke liiiiige skal have lidt lækkert om eftermiddagen – og når det skal gå stærkt, falder valget meget ofte på pandekager; elsket af alle, simpelt og stiller den søde tand meget hurtigt. Denne version med citron er særligt lækker – spis den med frisk frugt, citronsaft, vanilleis eller en smule lemon curd; jeg lover dig, du bliver lykkelig af det!