I går alenetid – i dag one on one

avomad2

 

Jeg spiste i dag frokost med en ny veninde, og ingen af os havde børn med. Hernede går mange mødre hjemme med deres børn, jeg selv inklusive pt., og det er sand luksus i forhold til den fortravlede hverdag, vi ofte havde i Danmark. Men det er rart af og til at mødes én til én og snakke uden de kære børns afbrydelser :-). Og på endnu en meget varm sommerdag var denne ret det eneste, der kunne friste fra menukortet: Ristet surdejsbrød med masser af virkelig velsmagende avocado toppet med sprød rucola, en god fetaost (jeg vil bruge en gedefeta, når jeg senere skal lave den herhjemme) og finthakket rødløg og tomat. Slut af med at hælde lidt af din favorit olivenolie over, og drys med salt og peber. Vanvittigt nemt at gå til – men husk, at det er altafgørende, at du bruger de bedste ingredienser, du kan komme i nærheden af.

Tags: , ,
Dagens ret: Rucola med søde kartofler, valnødder og dijonvinaigrette

salat med bønner og valnødder

 

På vores ferie fik jeg denne skønne salat på en dejlig café i Anglesea, og det var det første, jeg købte ind til, da vi kom hjem. Rucola, masser af valnødder, blancherede grønne bønner, en god feta og søde kartofler, som lige bliver kogt møre og derefter varmet sprøde i ovnen. Mættende som den er, men også skøn til den form for kød, du nu måtte foretrække. Glem ikke at hælde en skøn dijon vinaigrette over salaten: 0,75 dl balsamisk vineddike, 125 ml olivenolie, 2 spsk dijon sennep, 1 spsk honning, salt og peber blandes godt, og denne mængde giver nok til to omgange. Enjoy!

Fisk med feta

Ingredienser

100 g fisk pr. person (jeg bruger oftest hellefisk (gerne frisk men Royal Greenlands frosne portionsstykker er også fine), men du kan også bruge rødspætte eller lignende filet)

revet skal og saft fra en citron

et bundt forårsløg i fine skiver

så meget feta, som du kan få dig til, i små stykker eller smuldret

piskefløde (du kommer langt med en halv liter)

to bundter frisk persille

3 fed hvidløg

salt & peber

 

Sådan gør du

Smør et ildfast fad, og læg fisken heri.

Top med forårsløg, citronskal og feta, og hæld fløde ved, til det står godt op ad kanten på fisken.

Drys med salt og peber, og varm fisken i ovnen ca. 15-20 minutter ved 200 grader; tjek undervejs hvornår fisken er færdig, det kan variere fra fisk til fisk.

Kør persille, citronsaft og hvidløg (og gerne lidt ekstra citronskal) med lidt salt og peber til en lækker gremolata, som du kan spise til fisken.

Servér med fx frisk pasta, makaroni eller nye kartofler og en lækker salat og måske lidt nybagt brød?

Tags: ,
Magiske madminder: Fisk med feta

Jeg smagte denne fiskeret for tre år siden og var ramt af Amors pil lige med det samme. Fisk har nemlig ikke altid været en af mine favoritter, og skal det være (og det skal det jo…), så skal det være nemt, uden ben og meget smagfuldt. Det opfylder denne fisk med feta til fulde.

Tags: ,