Mad der mætter: Laks med grønt & creme fraiche sauce

laks med grønt

 

Denne her opskrift blev en klassiker i vores familie lige med det samme, efter min gode veninde i Norge serverede det for min ældste datter og mig for nogle år siden. Nemt, lækkert og mættende. Og sundt. Hurra!

Pensl så mange laksefileter, du nu kan spise, med lidt olie, og drys med salt og peber. Tilbered dem i en 175 grader varm ovn i cirka 10 minutter alt afhængigt af deres størrelse. Kog i mellemtiden alle de grøntsager, du har lyst til; jeg plejer at servere kogte gulerødder, blomkål og broccoli eller bønner til denne laks. Godt saltede :-). Og så prikken over i’et: Creme fraiche saucen. Det bliver ikke nemmere: Varm et par deciliter creme fraiche af den rigtigt fede slags op til lige under kogepunktet, og smag til med en god sjat soya (gå efter Tamari soyasauce hvis du ikke tåler gluten). Anret tallerkenen med alle disse herligheder, og servér med citronbåde, evt. nogle brune ris og et glas hvidvin.

Fik jeg understreget, hvor nemt det her er? Og hurtigt også!

Tag børnene med til fiskehandleren!

Vi har været til fødselsdagsfest for min yngste datter i vuggestuen i dag, så aftensmaden skulle klares i en fart. Børnene på cyklen og af sted til fiskehandleren – der er nok ret mange børn (og nogle voksne), der ikke jubler ved tanken om fisk, men jeg oplever tit, at en særlig oplevelse forbundet med indkøbet af råvarer (og i dette tilfælde en slags færdigmad) kan vække en særlig interesse også hos børnene. Så selvom vi købte det, jeg ved, de kan lide, var de meget betagede af alle de andre fisk – og frikadellerne, som var større end deres knyttede hænder, var spist usandsynligt hurtigt. Fin form for take-away.

Fisk i form

Jeg forsøger at få så meget fisk på bordet herhjemme som muligt, og gerne i alskens afskygninger. Indrømmet, jeg er ikke storfan af fisk, så det skal for mig være nemt og smagfuldt, for at jeg kaster mig ud i det. Børnene er vilde med fiskefrikadeller, så det er ofte sådan, fisken optræder, gerne med en masse grønt i farsen (på billedet er farsen rørt med en masse grønkål).

Og skal det være ekstra let, kommer jeg farsen i en lille rugbrødsform, foret med bagepapir. Bag farsen ved 200 grader i cirka en halv time, og lad den køle så meget af, at du let kan skære skiver af den. Nemt og lækkert uden det store besvær – det kan vi lide! Læs mere

Tags:
Fisk med feta

Ingredienser

100 g fisk pr. person (jeg bruger oftest hellefisk (gerne frisk men Royal Greenlands frosne portionsstykker er også fine), men du kan også bruge rødspætte eller lignende filet)

revet skal og saft fra en citron

et bundt forårsløg i fine skiver

så meget feta, som du kan få dig til, i små stykker eller smuldret

piskefløde (du kommer langt med en halv liter)

to bundter frisk persille

3 fed hvidløg

salt & peber

 

Sådan gør du

Smør et ildfast fad, og læg fisken heri.

Top med forårsløg, citronskal og feta, og hæld fløde ved, til det står godt op ad kanten på fisken.

Drys med salt og peber, og varm fisken i ovnen ca. 15-20 minutter ved 200 grader; tjek undervejs hvornår fisken er færdig, det kan variere fra fisk til fisk.

Kør persille, citronsaft og hvidløg (og gerne lidt ekstra citronskal) med lidt salt og peber til en lækker gremolata, som du kan spise til fisken.

Servér med fx frisk pasta, makaroni eller nye kartofler og en lækker salat og måske lidt nybagt brød?

Tags: ,
Magiske madminder: Fisk med feta

Jeg smagte denne fiskeret for tre år siden og var ramt af Amors pil lige med det samme. Fisk har nemlig ikke altid været en af mine favoritter, og skal det være (og det skal det jo…), så skal det være nemt, uden ben og meget smagfuldt. Det opfylder denne fisk med feta til fulde.

Tags: ,