Friskkærnet smør

Ingredienser

1/4 l piskefløde 38% – det giver to små skåle og nok til 4-6 personer og et stort, lækkert brød.

Sådan gør du

Smid 1/2 liter piskefløde i foodprocessoren, og giv fuld gas. Det kommer hurtigt til at ligne flødeskum – fortsæt. Det kommer til at ligne flødeskum, der har fået for meget – fortsæt. Det skal klumpe sammen, så du har klumper af fløde/smør og væske ved siden af. Hæld væsken fra. Fortsæt. Bliv ved, indtil du ikke kan klemme mere væske (kærnemælk) ud. Gem kærnemælken, og smid den i noget bagværk.

Du har nu smør i din foodprocessor. Du kan salte det lidt og spise det med det samme eller sætte det lidt på køl; jeg synes, det er bedst med det samme, fløjlsblødt og med dejlig flødesmag. Hvis du vil gemme det flere dage, skal du vaske smørret fri for kærnemælk, så det ikke rådner. Det gør du ved at hælde vand ned til smørret og køre det igen, hælde væsken fra, mere vand i og køre, til vandet er klart.

Lav smørret til kryddersmør ved at smide friske krydderurter med i foodprocessoren til sidst. Eller hvad med hvidløg eller revet citronskal?

Friskkærnet smør

Smør smager skønt. Friskkærnet smør smager endnu mere skønt. Og nemt er det! Læs mere