The gentle gingerbreadman

gentle gingerbreadman

 

Opskriften gav cirka 25 stk. og vil variere alt efter den størrelse, dine forme har

Ingredienser

280 g mandelmel

1 tsk stødt kanel

1/4 tsk stødt muskatnød

1/4 tsk stødt ingefær

1/2 tsk glutenfri bagepulver

4 friske dadler uden sten

50ml kokosolie (smeltet) eller olivenolie

40 g honning eller ahornsirup

1 tsk vanillepulver

1 æggehvide

 

Sådan gør du

Kør dadler, mandelmel og krydderier på foodprocessoren, indtil massen får en smuldret konsistens.

Tilsæt olie, honning, vanille og æggehvide, og kør indtil massen bliver en sammenhængende dej.

Rul ud mellem to stykker bagepapir i cirka 3 mm tykkelse, sæt på køl en times tid.

Skær dejen ud med dine forme, bag dem cirka 25 minutter ved 150 grader, indtil de bliver gyldne i kanterne.

Lad dem køle af, og dekorer evt. med smeltet chokolade.

The gentle gingerbreadman

gentle gingerbreadman

 

 

Indrømmet. December er svær, når man ikke spiser sukker. Jeg havde egentlig ingen plan om at skulle være fanatisk, da jeg besluttede mig for at skære drastisk ned på sukker. Men da jeg så fandt ud af, hvor godt jeg har det, når jeg går udenom, er det ikke længere et spørgsmål om fanatisme, men snarere bare en beslutning om at gøre det, der virker for mig. Sådan er det for mig, når jeg får sukker: Jeg vil have mere og kan ikke nøjes med ét stykke kage; jeg har en væsentligt kortere lunte; jeg bliver sindssygt træt hen på eftermiddagen; jeg spiser for meget af alt muligt andet også, fordi sukkeret ikke giver mig noget vedvarende energi – og jeg har løbende dårlig samvittighed, fordi jeg godt ved, jeg bare skulle lade være.  Læs mere