Verdens nemmeste curry

vegetarcurry

 

Mens vi (u)tålmodigt venter på babyen, vælter det naturligvis ind med forslag til, hvad man selv kan gøre for at hjælpe naturen på vej. Forslag nummer et er altid en curry, så to gange denne uge har en sådan været på menuen, dog fortsat uden effekt. Men til gengæld virkelig, virkelig lækkert og utroligt nemt. Mængden her rækker til to personer; jeg tænkte, den skulle være meget stærk for at have rette effekt, og det ville nok være for meget for børnene.

To do: Hak et løg, og steg det blødt sammen med ca. 3 spsk karry og 3 spsk garam masala krydderi. Tilsæt et par håndfulde kogte kartofler og 1-2 kogte gulerødder i stykker à 2cm, en dåse kikærter og en halv til en hel dåse hakkede tomater sammen med lidt vand og et par teskefulde chiliflager – prøv dig frem med lidt chili ad gangen, alt efter hvor stærkt du foretrækker det. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber, og lad det simre et lille kvarter. Tilsæt et par håndfulde spinat 5 minutter før servering.

Jeg havde denne curry på bordet sammen med yoghurt rørt med lidt salt, citronsaft og frisk, finthakket mynte, naanbrød og lidt ris, og en anden dag udgjorde curryen tilbehør til en hel kylling stegt i Römertopfen. Kør endelig på med alle mulige slags grøntsager; blomkål og søde kartofler er fx også rigtigt godt. Og husk så en stor kande vand på bordet :-).

Rystende gode rester: Rissalat med karry

Vi har ofte ris til overs, og det er tit med vilje, så jeg dagen efter kan lave en rissalat. Denne gang blev risene blandet med rosiner, selleri, en håndfuld bredbladet persille, en dåse kikærter, et æble i tern, en dåse majs og en god gang cashewnødder. Det er altsammen godt, men det virkelig gode kommer her: En fantastisk karrydressing lavet på ca. 1 dl olie, 1 spsk. mørk balsamico, 1 fed knust hvidløg, ca. 1 spsk karry og en smule gurkemeje, 1 tsk honning og salt og peber. Smag dressingen til, inden du vender den sammen med salaten, og nyd dine rester (måske sammen med en lækker kylling?) – du kan selvfølgelig blande andre grøntsager i salaten, alt efter hvad du finder på lageret.

Tags: , ,