Smagsprøve: Naturli’ koldskål

Da jeg hørte om denne soya-koldskål var jeg straks fyr og flamme for at prøve den, fordi vi har en mælkeallergiker i familien. Jeg har så haft ret svært ved at finde den, men nu stødte jeg på den i Fakta, og så røg den i kurven. Jeg synes, soya- og rismælksprodukterne er utroligt anvendelige et langt stykke hen ad vejen, om end jeg i 9 ud af 10 tilfælde vil vælge “rigtig” mælk pga. smagen. Og det vil jeg også, når det kommer til koldskål. Jeg synes ikke, den ligefrem smager dårligt, den her koldskål, men  konsistensen er meget tynd i forhold til en klassisk cremet koldskål, og den smager hverken af citron eller vanille ifølge mine smagsløg. Måske man kan peppe den op med et par æggeblommer for at hjælpe en tykkere konsistens på vej og give den mere smag med ekstra vanille, en masse frisk frugt og nogle gode kammerjunkere eller noget lækkert drys. Men alt i alt et lidt skuffende alternativ.

Kammerjunkere

Opskriften her er fra Meyers Bageri, og jeg har for en gangs skyld fulgt ingredienslisten nøjagtigt, men til gengæld ændret her og der i fremgangsmetoden. Giver ca. et par hundrede stykker, forær evt. nogle væk som værtindegave.

 

Ingredienser

1 vanillestang

250 g blødt smør

100 g sukker

1 æg

1 dl mælk

500 g mel (hvis du vil have grovere kammerjunkere, kan du erstatte ca. 1/3 af melet med hvid hvede eller grahamsmel fx)

1 spsk bagepulver

revet skal af 1 økocitron

 

Sådan gør du

Rør smørret med vanillekorn og sukker. Jeg bruger normalt min foodprocessor til at køre dejen i, men en god håndmikser kan snildt klare det også.

Kom æg og mælk i, og rør godt.

Tilsæt citronskal, og sigt mel og bagepulver i.

Rør til du har en fint sammenhængende dej.

Del dejen i 10 stykker, lav ca. 20 små kugler af hvert stykke, som du sætter med mellemrum på en bageplade med bagepapir. Dejen er nem at arbejde med, men du kan evt. stille hele eller dele af den på køl, så bliver den fastere. (Du kan også fryse noget ned til en anden god gang.)

Bag til de er gyldne og sprøde, ca. 15 minutter ved 185 grader, afkøl på rist.

Og nyd den fantastiske duft, der spreder sig i hele huset!

Kaskade af kammerjunkere

Jeg kryber til korset! Det er kun kort tid siden, at jeg talte højt om, at jeg ikke bryder mig om tanken om at smide småkager i min koldskål, og på en måde har jeg det stadig sådan, men så skete det lige, at jeg kom i tanke om de kammerjunkere, jeg bagte sidste år fra Meyers Bageri. Dengang lavede jeg dem med appelsinskal i stedet for citron, men herlige var de, og i dag overgav jeg mig og lavede en omgang til. Men der er stadig kun to stk. pr. portion, knuste og drysset over koldskålen, og så en masse frisk frugt; lige nu allerhelst danske jordbær.

Koldskål

Ingredienser

6 æggeblommer

4 spsk rørsukker

1 liter ymer

1 liter kærnemælk

1 tsk vanillepulver

saft af en halv citron

 

Sådan gør du

Pisk æg og sukker luftigt.

Tilsæt ymer, mens du pisker.

Tilsæt kærnemælk, mens du pisker.

Kom til sidst vanille og citron i, smag til.

 

Pep din koldskål op med hindbær eller fx rabarberkompot.

Rabarberkoldskål – smagen af sommer

 

Rabarberne kommer – og sikke en fest det bliver! Rabarberne på billedet er fra mine forældres have og endte deres dage på fornem vis i en rabarberkompot, som kom i koldskålen. Læs mere