Ugens lækre last: Lemon curd

Første levering af citroner direkte fra træet dumpede ned fra himlen i dag, og jeg havde stor trang til straks at bruge dem til noget, nogle af dem i hvert fald. Jeg tog et grundigt kig i skabene, der er halvtomme, og var så heldig at opdage, at jeg havde præcist de rigtige råvarer i de rigtige mængder til at lave en omgang lemon curd. Fuldstændig fabelagtigt resultat – og simpelt at lave selvfølgelig! Og anvendelsen af lemon curd er nærmest uendelig; kom den oven på kager, på et stykke ristet brød, på pandekagerneimellem to kiks – eller måske som et lille pift oven på havregrøden? Eneste advarsel: afhængighed er svær at undgå…

Lemon curd

Du får en portion på ca. 250 g ud af denne omgang.

Ingredienser

110 g sukker

fintrevet skal og saft af to økocitroner

3 æg, let sammenpiskede

100 g usaltet smør i grove tern

 

Sådan gør du

Kom sukker, citronsaft- og skal i en gryde, varm op ved svag varme, til sukkeret er opløst.

Tag gryden af blusset, tilsæt æg lidt ad gangen, mens du pisker æggene ind i massen.

Sæt herefter gryden tilbage på blusset, stadig ved svag varme, og pisk en lille smule smør i ad gangen, mens du pisker og spiser, ca. 8-10 minutter, indtil massen tykner.

Hæld på glas og sæt på køl – og glæd dig som et lille barn!

Ugens lækre last: Knas med lemon curd

Vi pakker i flyttekasser før afrejse til Australien, hvor vi skal bo i en længere periode – Gesmak.dk bliver dog, lige hvor den er :-). Og pakningen kræver kaffe og lidt sødt. Et (snart sidste) kig i skabene bød på digestives og lemon curd, et voila, et fantastisk smagfuldt alternativ til de gængse chokoladekiks.

Citronpandekager

 

Der går nærmest ikke en weekend, hvor vi ikke liiiiige skal have lidt lækkert om eftermiddagen – og når det skal gå stærkt, falder valget meget ofte på pandekager; elsket af alle, simpelt og stiller den søde tand meget hurtigt. Denne version med citron er særligt lækker – spis den med frisk frugt, citronsaft, vanilleis eller en smule lemon curd; jeg lover dig, du bliver lykkelig af det!