Mad der mætter: Små portionsæggekager

portionsæggekage

Jeg har lavet de her små portionsæggekager et par gange nu, og jeg er vild med dem af flere årsager: De er helt utroligt nemme at lave, hurtige, lækre – og mætter virkelig længe. Jeg laver dem ofte til frokost, når tiden er til det, men de er perfekte som del af en brunch også eller til morgenmaden såmænd. Jeg laver dem i forme der måler cirka 12cm i diameter, og til en af slagsen gør du sådan her:

Pisk to æg i en mindre skål sammen med salt, peber, en sjat fløde og en håndfuld revet mozzarella. Du kan krydre yderligere med røget paprika, chili eller frisk rosmarin. Bag dem i ovnen cirka 20 minutter, til overfladen er let gylden, og æggekagen puffer let op. De sidste fem minutter kunne du fx lige lade et par skiver hot sopressa (italiensk salami med meget mere karakter end bacon, hvis du spørger mig) stege med på et stykke bagepapir ved siden af og servere med disse oven på æggekagen. Der er bare noget særligt over af få serveret sin helt egen æggekage, ikke? 🙂

 

Genial gryderet: Dhal med lammekød

dhal med lammepølse

 

De ser ikke altid super charmerende ud, de der gryderetter, men man må jo bare elske dem alligevel. Fordi de smager godt, og fordi de er nemme at have med at gøre – og fordi man virkelig kan spække dem med grøntsager. Til aften lavede jeg en indisk dhal med pølser af lammekød, og det var virkelig vellykket. Og nemt ikke mindst!

Læg ud med at stege 6 lammepølser (500g i alt), så de tager farve hele vejen rundt. Lad dem køle lidt af, inden du skærer dem i tykke skiver. Steg imens 1 finthakket løg, til løgene bliver bløde, og tilsæt 2 tsk stødt koriander og samme mængde stødt spidskommen. Kom herefter en ordentlig bunke grønt ned i gryden (jeg brugte et halvt blomkål (vent med at komme blomkålen i før 5 minutter inden du har tænkt dig at servere maden), en rød peberfrugt, et par håndfulde spinat og 2 store håndfulde fintsnittet hvidkål), og tilsæt en dåse hakkede tomater, en deciliter røde linser, en dåse kikærter og 1/2 liter bouillon sammen med pølsestykkerne. Lad det hele småsimre, til linserne er møre (en halv time cirka), og smag til med lidt æblecidereddike, salt og peber. Server med ris og græsk yoghurt og meget gerne en omgang frisk koriander. Og noget naanbrød måske?