Corn fritters

corn fritters

 

Vi har fundet endnu en dejlig café i nærheden af vores nye bopæl; den kræver en tur med toget, men er det værd. Her smagte jeg for første gang corn fritters, som vist er lidt oldschool her, men det bliver de jo ikke dårligere af! Jeg tror, den danske oversættelse er en mellemting mellem frikadeller og pandekager; kød, fisk, frugt eller grønt i en slags dej, der så bliver stegt i friture eller på panden. Jeg synes, fritters er et fedt ord, så det holder jeg fast i.

Variationen her er med majs og usandsynligt nemme at have med at gøre. Du kan variere med andre grøntsager, fx gulerødder, squash eller kartofler – en god måde at få tømt ud i køleskabet på. Jeg foretrækker dem varme med en skarp salsa af en art (fx mango eller avocado), men er der nogle tilovers, er de heller ikke tossede i madpakken.

Corn fritters

corn fritters

 

Ingredienser

1 dåse majs (400 g), drænet og skyllet i koldt vand

75 g mel

2 æg, let sammenpiskede

1 lille løg, fintsnittet

salt & peber

 

Sådan gør du

Bland alle ingredienser; det bliver en tyk, klistret masse.

Sæt små “pandekager” på panden, 1 spsk med top cirka, og giv dem 3-4 minutter på hver side, eller indtil de virker faste og færdige.

Spis dem til et godt stykke brød eller sammen med en god salat, til morgenmad, frokost, brunch, you name it. Og gerne med en god salsa/relish til; fx denne med mango eller denne med avocado?

Tags: ,