Dagens ret: Kina kalder!

Det er svært ikke at lade sig friste af det asiatiske køkken her Down Under; man kan købe det som take away overalt, og supermarkederne har et solidt udvalg af de rigtige råvarer, når man selv skal i køkkenet. Og heldigvis er der ingen som helst grund til ikke at lade sig forføre, for langt størstedelen af retterne er sunde, nemme og hurtige. I dag blev det til nudler med krydret oksekød, kål og broccoli – den nemmeste himmerigsmundfuld, jeg længe har lavet, og perfekt til en hverdag.

Kinesisk inspireret nudelret

4 personer

 

Ingredienser

500 g hakket oksekød

2 fed hvidløg, knuste

2×2 cm revet, frisk ingefær

1/2 dl kinesisk risvin

1/2 dl kinesisk barbecuesauce (Char Siu sauce)

1 broccoli i buketter

1/2 spidskål, hvidkål eller rødkål

 

1 frisk rød chili i skiver

frisk koriander

peanuts eller cashewnødder

sød chilisauce

soyasauce

 

Sådan gør du

Varm lidt olie op i en gryde, brun kødet med hvidløg og ingefær.

Tilsæt risvin og barbecuesauce, varm igennem et minuts tid.

Tilsæt broccoli, og når de er al dente, kommes kålen i – retten er klar, så snart kålen lige falder sammen, og altså inden den bliver blød; den skal bevare størstedelen af sin sprødhed.

Servér med nudler, frisk chili, frisk koriander, chilisauce eller soya og peanuts/cashewnødder.

Rystende gode rester: Asiatisk nudelret

Der er restegilde i Torvehallerne i dag – fantastisk initiativ, så vi alle kan lære lidt mere om at få brugt rub og stub fra køleskabet. Vi  tømte selv vores i går, så her er lidt inspiration til nogle rystende gode rester, du måske kan lave i nærmeste fremtid også?

Jeg fandt på køl gulerødder, peberfrugt og noget kål, jeg faktisk ikke engang med sikkerhed kan sætte den korrekte betegnelse på, men vi er ude i noget à la spidskål (rødkål egner sig også fortrinligt til denne ret). Og æg. Alt grønt kom på panden med en ordentlig omgang soya og frisk ingefær. Imens ristede jeg sesamfrø og lod dem køle af, og til sidst kogte jeg en rest nudler. Da grøntsagerne var varme, men stadig sprøde (en wok er god til det her, men min er p.t. meget langt væk…), kom jeg 2 æg i og lod æggene blive til scrambled eggs blandt det grønne. Til sidst vendte jeg nudlerne i, dryssede med sesam og serverede med en rest sød chilisauce. Du kan med fordel smide en rest kød i denne ret også, hvis du har det på lager, og så er der jo mange andre grøntsager, du kunne få bugt med på samme vis, hvis de var blandt resterne (løg, squash, majs, you name it).

Tags: ,