corn fritters

 

Vi har fundet endnu en dejlig café i nærheden af vores nye bopæl; den kræver en tur med toget, men er det værd. Her smagte jeg for første gang corn fritters, som vist er lidt oldschool her, men det bliver de jo ikke dårligere af! Jeg tror, den danske oversættelse er en mellemting mellem frikadeller og pandekager; kød, fisk, frugt eller grønt i en slags dej, der så bliver stegt i friture eller på panden. Jeg synes, fritters er et fedt ord, så det holder jeg fast i.

Variationen her er med majs og usandsynligt nemme at have med at gøre. Du kan variere med andre grøntsager, fx gulerødder, squash eller kartofler – en god måde at få tømt ud i køleskabet på. Jeg foretrækker dem varme med en skarp salsa af en art (fx mango eller avocado), men er der nogle tilovers, er de heller ikke tossede i madpakken.