Hurtigste kikærtesalat nogensinde

kikærtesalat med sesam

 

Jeg ved det; mig og mine kikærter. Men de ER bare gode på utroligt mange måder, og ofte utroligt nemme at få noget lækkert ud af. Jeg er blevet særligt vild med helt enkle salater med netop kikærter som hovedingrediens; de kan fremstilles på 5 minutter og er særdeles smagfulde. Her er det kikærter fra dåse (af god kvalitet) blandet med rød peber og ristet sesam, olivenolie, citronsaft, salt og peber. Andre gange med rødløg, agurk, lidt feta og/eller friske krydderurter. Nem salat til aftensmaden eller til madpakken?

Avra for Ajvar!

 

Sikke en dejlig opdagelse – Ajvar. En af mine søde veninder introducerede mig for den sidste forår; her var den anvendt til en simpel, men fantastisk tunsalat: Ajvar og tun, et voila! (Kan snildt peppes op med jalapenos, friske krydderurter eller andet godt.)

Ajvar er en pasta lavet på røde peberfrugter og aubergine, og den har den smukkeste orangerøde farve og smager virkelig godt. Den kan bruges til så mange forskellige ting og er hurtigt blevet en favoritgenvej i mit køkken, når tiden ikke slår til til at grille røde peberfrugter og lave den selv. Brug den fx til:

  • tunsalat
  • på rugbrød som spread under et dejligt stykke kød eller ost
  • vendt i creme fraiche som dip
  • som smagspift i suppe
  • som dressing i en aubergine-kartoffel-salat eller salat med kikærter og andre bønner samt krydderurter