suppe med søde kartofler

 

Jeg ved, det nok ikke er hvad sommerfolket i Danmark trænger til lige nu, men her er det vinter, og jeg lægger alligevel denne opskrift op nu; så kan I vende tilbage, når efteråret banker på, for denne suppe er virkelig så nem og lækker, at den godt kunne gå hen og blive en hverdagsfavorit i hvert fald hos os.

Skær en porre i tynde ringe, svits i en gryde til de er bløde – brænd dem endelig ikke på. Tilsæt et par spiseskefulde karry, og giv karry og porre et par minutter, før du tilsætter en stor sød kartoffel i tern og nok kyllingebouillon (eller grøntsags-) til at dække indholdet i gryden, men kun lige dække og ikke mere. Lad det koge, til kartofler er så bløde, at du kan mose dem med en ske. Blend suppen fin med en stavblender eller i en foodprocessor. Nu har du en cremet suppe, og så kommer det allervigtigste – tilsmagningen. Jeg startede ud med at komme saft af en halv citron i. Det giver suppen dybde og tager den lidt melede fornemmelse fra kartoflerne væk. Så gav jeg den godt med salt og peber, smagte til og kom lidt mere karry i. Til sidst en lillebitte smule fløde for lige at runde af, et voila. Hvis du gør dig umage med tilsmagningen, ender du med en fantastisk suppe, som kan laves på ingen tid. 4 personer var godt mætte og tilfredse her :-). Servér med brød, frisk persille og saltede mandler.