Chi’ à l’amande

chialamande

 

Okay, indrømmet; det ER for tidligt med ris à l’amande. Men hvem kan ikke blive fristet? Jeg har tidligere skrevet om chiagrøden, og jeg laver den af og til stadig. Men det er, som om den alligevel aldrig har vundet 100% indpas hos mig, og det er noget med kokosmælken, der kan give en lidt flad smag, synes jeg. Muligt at jeg bare ikke har fundet den rette kokosmælk endnu, men så er det jo heldigt, at jeg er glad for og til en vis grad sagtens kan tåle god, gammeldags fløde. Så jeg tænkte, at jeg ville prøve en version med piskefløde som erstatning for kokosmælken (jeg spiser en kost, der ligger meget tæt op ad low carb high fat (LCHF), så jeg er alt andet end bange for fedt..). Og så fik jeg lige øje på nogle mandelsplitter i skabet – og resten er historie :-).

Til en ret stor skålfuld skal du blande 2 1/2 dl piskefløde med 2 1/2 spsk chiafrø (de hvide ville være oplagte her, men de sorte kan også sagtens bruges). Tilsæt en tsk vanilleekstrakt/vanillepulver (ikke noget med sukker), 2-3 spsk fintrevet kokos og et par spsk mandelsplitter. Rør det hele godt sammen, og sæt på køl minimum en halv time. Når du tager skålen ud, har du en ret fast masse. Nu kan du så tilsætte mere fløde (eller endda flødeskum hvis du har noget) for en blødere konsistens. Servér med frisk frugt, lidt hindbærcoulis (kog et par håndfulde hindbær op med et par spsk vand, sød med lidt ahornsirup) eller den klassiske kirsebærsauce (men det er vist i hvert fald for tidligt til dén, ikke?). En fin lille dessert eller endda morgenmad, der mætter og samtidigt tilfredsstiller den søde tand.

Kirsebærsauce med strejf af lakrids og appelsin

kirsebærsauce

 

8 personer

Ingredienser

700 g friske eller frosne kirsebær uden sten

150 g sukker

korn af en vanillestang

3 hel stjerneanis

3 lange strimler appelsinskal fra en økologisk appelsin

35 g majsmel til jævning

 

Sådan gør du

Kom kirsebær, sukker, appelsinskal, stjerneanis og vanille sammen med 1/2 liter vand i en lille gryde, og bring i kog.

Skru ned for varmen, og lad simre i 15 minutter, eller til kirsebærrene falder sammen.

Smag til, tag stjerneanis og appelsinskal op, og jævn saucen med majsmel rørt ud i lidt vand.

Jeg listede mig til at komme et par dråber romessens i (af mangel på rigtig rom); måske kan du prøve med lidt kirsebærvin, portvin eller lignende?

Og så lagde jeg appelsinskallen tilbage i saucen, der stod på køl natten over.

Hvis du køber en god kirsebærsauce, kan du stadig give den et pift af lakrids ved at varme den langsomt op og lade den simre i cirka 15 minutter med stjerneanis og evt. appelsin. Eller måske lade en kanelstang koge med?

 

Kirsebærsauce med strejf af lakrids og appelsin

kirsebærsauce

Selvom vi ikke går traditionelt efter and eller flæskesteg juleaften hernede, er der en anden ting, der endelig ikke må mangle: Ris à l’amanden. Og så er det oplagt at lave kirsebærsaucen selv, når supermarkederne bugner af friske kirsebær – hvis du også vil lave den selv, kan du være heldig at finde frosne kirsebær, eller du kan have denne opskrift in mente til næste år og fryse kirsebær ned om sommeren. Jeg udstenede dem med en kinesisk spisepind og kastede mig ud i at tilsætte stjerneanis og appelsinskal, og hvis du vil have denne fine smagsnuance med, men ikke kan nå at lave saucen fra bunden, kan du tilsætte ingredienserne til købesaucen også. Jeg var godt tilfreds med resultatet og GLÆDER mig til at indtage den.