Dagens ret: Grøn kylling med soya-speltkerner

Inspireret af fiskefarsbrødet forleden forsøgte jeg mig i dag med kylling på samme vis. Fantastisk koncept: Du kommer hakket kylling blandet med en rest pesto, et par æg, bladselleri, løg, lidt mælk, lidt mel og salt & peber i en en rugbrødsform iklædt bagepapir, drysser med sesamfrø, jomfru i det grønne og birkes fx, sætter formen en halv time i ovnen ved 200 grader – og værsgo’, frikadeller i skiver. Jeg serverede det i dag med en salat på speltkerner blandet med ærter og en smule rød peber, en masse frisk dild og en dressing bestående af lidt rapsolie, noget soya, en smule citronsaft og ristede sesamkerner. Som jeg ofte siger: Simpelt, men godt!

Tags: ,
Rystende gode rester: Rissalat

Vi var til en fantastisk indflytterfest i lørdags, hvor jeg hjalp med udviklingen af opskrifter til salaterne som tilbehør til den helstegte pattegris. På en af de salater, jeg ikke stod bag, dukkede nogle dejlige, krydrede nødder op, som jeg helt havde glemt eksisterede, og dem har jeg lavet en god portion af i dag. Her er de del af en skøn rissalat bestående af en rest kolde, vilde ris, marinerede rødløg og frisk spinat.