Frokostlækkerier: Omelet med søde kartofler – nu med masser af rosmarin

omeletrosmarin

Jeg hoppede for et par dage siden (lidt af nød pga. tomme skabe) atter på idéen om omelet primært bestående af kartoffelmos og lynkogte en sød kartoffel. Denne gang smed jeg en kvist rosmarin med i kogevandet, og alene duften fik tænderne til at løbe i vand. Der faldt blade af kvisten som forventet, og de røg med i den grove mos, der med et par æg og salt og peber blev til en dejlig frokostomelet, klart løftet et niveau med rosmarinen. Jeg lavede en hurtig kikærtesalat til og en fantastisk dressing med tahin (sesamsmør).

Fuldkornsfoccacia

Ingredienser

1/2 liter vand

20 g gær

100 g havregryn

ca. 550 g hvedemel

2 tsk havsalt

olivenolie, havsalt, frisk rosmarin

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet, hjælp den evt. på vej med lidt sukker og et piskeris.

Tilsæt havregryn, salt og mel – du skal ende op med en blød dej, dog ikke flydende.

Lad dejen hæve et par timer på køkkenbordet, tildækket. Jo mere tid, du har, jo mindre gær kan du nøjes med.

Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir, skyl fingrene i lidt vand og lav huller i dejen. Hæld 3-4 spsk olie ud over dejen, fordel den med fingrene, også ned i hullerne. Drys med havsalt og frisk rosmarin.

Bag ca. 20 minutter ved 200 grader.

Impulsivt foccacia

I dag stod den på resterne af aspargessuppen fra i går, og en i vores husstand (mig) havde glemt at få handlet ordentligt ind, så jeg måtte hastebage noget brød. Kl. 16 smed jeg derfor hurtigt en dej sammen, der så efter planen kunne nå at hæve et par timer på mit køkkenbord. Jeg lavede en blød dej, jeg ikke på noget tidspunkt skulle have fingrene i for alvor (jeg elsker, når det kan være hurtigt og nemt), og da jeg hældte den ud på pladen, fik jeg pludselig øje på rosmarinen i vindueskarmen. Og så gik brødet fra lidt ligegyldigt brød til frydefuldt foccacia. Endda med havregryn og dermed en anelse mere fuldkorn end det traditionelle foccacia.