Den sidste nadver…

grønt med satay sauce

 

… er det selvfølgelig en overdrivelse at kalde det, men familien på 4, der bliver til familien på 5 meget snart nu, tog i går til min yndlingsrestaurant Vegie Bar i Brunswick Street i Melbourne. Utroligt lækker vegetarmad til ubegribelige rimelige priser; vi spiste 4 personer inkl. drikkevarer for hvad der svarer til ca. 350kr.

Jeg fik denne gang dampede grøntsager med satay-sauce (peanut-sauce) og ristede peanuts – en fornøjelse for en grøntsagsfan, men du kan derhjemme nemt tilsætte strimler af stegt svinekød eller kylling og/eller servere med ris til, hvis du har lyst. Her var det bønner, broccoli, rødkål, gulerødder, spirer, blomkål, kartofler og squash, hver især dampet eller kogt, men stadig med masser af bid og smag og tilsat tofu, frisk koriander og citron. Du kan i teorien bruge lige, hvad du lyster eller har på køl – en god måde at få tømt ud på i grøntsagsskuffen. Jeg lavede for ikke så længe siden satay-sauce efter denne opskrift – god fornøjelse :-).

Satay sauce

grønt med satay sauce

 

Servér denne sauce til kylling og grønt; tag fx inspiration i denne lækre omgang.

 

 

Ingredienser

lidt olie til stegning

1 tsk tørrede chiliflager

1 lille rød chili, finthakket

1 lille løg, finthakket

1 fed hvidløg, knust

1 tsk brun farin

 2 spsk crunchy peanutbutter (gå efter Urtekram eller anden øko-variant, så du får en peanutbutter, der kun indeholder det, den skal (peanuts) og ikke alt muligt skrammel)

1 tsk sød soyasauce (Kecap Manis)

1 spsk limejuice

1 dåse kokosmælk

 

Sådan gør du

Varm olien op, og steg løg, hvidløg og chili (frisk og tørret) ved svag til moderat varme, til løget er blødt – intet må brænde på.

Tilsæt sukkeret, og rør indtil det karamelliserer let.

Tilsæt så soya, peanutbutter og limejuice, og rør godt.

Tilsæt kokosmælk lidt ad gangen, til du opnår den konsistens, du bedst kan lide – jeg synes fx ikke, den må blive for flydende.

Servér saucen varm – resten kan gemmes på køl og genopvarmes.