Tahindressing

tahindressing

 

Uuh, den er god, den her! Nem at lave og blød og cremet som fløjl med en af mine yndlingssmage: sesam. Tag et par spiseskefulde tahin (sesamsmør) og hæld nok kogende vand over, så tahin’en bliver flydende. Tilsæt så saft fra 1/2-1 citron, et par spiseskefulde yoghurt, og smag til med salt & peber. Kan ikke forestille mig noget, den ikke ville være god til, men prøv fx denne kikærtesalat.

Hurtigste kikærtesalat nogensinde

kikærtesalat med sesam

 

Jeg ved det; mig og mine kikærter. Men de ER bare gode på utroligt mange måder, og ofte utroligt nemme at få noget lækkert ud af. Jeg er blevet særligt vild med helt enkle salater med netop kikærter som hovedingrediens; de kan fremstilles på 5 minutter og er særdeles smagfulde. Her er det kikærter fra dåse (af god kvalitet) blandet med rød peber og ristet sesam, olivenolie, citronsaft, salt og peber. Andre gange med rødløg, agurk, lidt feta og/eller friske krydderurter. Nem salat til aftensmaden eller til madpakken?

Mere topping til kartoffelmosen

topping til mosen

 

Jeg er virkelig blevet hooked på topping til kartoffelmosen og prøver løbende nye variationer af, ud fra hvad der nu måtte findes i grøntsagsskuffen. Denne blev særligt god, synes jeg: En masse strimlet kål (fra vores økokasse med lokale varer; jeg har ingen anelse om navnet på den, men du kan bruge rødkål, en grøn kål af en art eller måske snart spidskål?), ristet sesam, champignon, en masse hvidløg og tørrede abrikoser. Kål varmet på panden med hvidløg og champignon, sesam ristet for sig og tørrede abrikoser vendt i til sidst.

Ny favoritsalat

ny favoritsalat

 

Det er ikke så ofte, at salaterne er planlagt i mit køkken, og det giver tit nogle spændende sammensætninger, nogle bedre end andre :-). Men denne er ret vellykket, synes jeg, og en ny favorit hos alle i familien. Tag så meget blandet salat, som du mener, I kan spise, skyl det godt, og bland det først med en sjat dressing bestående af olivenolie, lidt æblecidereddike, salt og peber. Vend så salaten med ristede solsikkefrø og sesamfrø, og tilsæt herefter tørrede abrikoser i små stykker, tynde løgringe og avocado i grove stykker. Velbekomme!

Soyarødkål med sesam

4 personer, som tilbehør

 

Ingredienser

1/2 rødkål i fine strimler

en håndfuld ristede sesamfrø, gerne både almindelige og sorte

1×1 cm revet ingefær

et par store skvæt soya

 

Sådan gør du

Rist sesamfrøene på panden, til de dufter kraftigt og begynder at poppe, lad dem herefter køle af på en tallerken.

Vend den fintstrimlede rødkål med soya på panden sammen med ingefæren, og fortsæt, indtil rådkålen lige falder sammen, men inden den mister sit bid.

Vend rødkålen sammen med sesamfrøene, og servér til asiatiske inspirerede retter som fx denne soya/honning-kylling.

Tunsalat med edamamebønner

Mængden her er passende til forret til 4 personer

Ingredienser

1 dåse tun

saft af en halv citron

en håndfuld ristede sesamfrø, gerne både brune og sorte

en god sjat sesamolie

salt & friskkværnet peber

1 forårsløg skåret i tynde ringe
et par håndfulde edamamebønner, kogte (ca. 5 minutter) og fjernet fra bælgen

 

Sådan gør du

Dræn tunen, og vend den med citronsaft, salt og peber.

Tilsæt forårsløget, sesamfrøene og de afkølede edamamebønner.

Vend salaten med olie, så den hænger lidt bedre sammen, men ikke bliver for klistret.

 

Dagens (for)ret: Tunsalat med edamamebønner

Jeg holder egentlig ferie, men Gesmak gør ikke… Og en aften forleden efter alt for meget espressokaffe og ugens storforbrug af edamamebønner formede sig denne opskrift i mit ellers trætte hoved: Tunsalat med sesam og edamamebønner. Jeg testede opskriften her til aften som forret, og resultatet blev mere end godkendt af både børn og voksne.

Smøreost med sesam

Hvis du nu skal i gang med at bage brødet, jeg skrev om i går, kunne du måske også tænke dig at nyde det med noget lækkert oven på? Jeg vikarierer lige pt som kok/køkkendame i en institution i Århus, og vi er en lille flok, der mødes om lidt morgenbrød en gang ugentligt. Sidste gang savnede vi noget lækkert tilbehør, og så forsøgte jeg mig med en sesamost, som var temmelig vellykket, og uden den helt store indsats.

Du tager ganske simpelt en god smøreost/friskost, Buko eller Philadelphia (og med det fedtindhold, du nu foretrækker), og rører den op med et par spiseskefulde god honning og samme mængde ristede sesamfrø. Sødt, friskt og knasende på samme tid – virkelig skønt. Pynt med ekstra sesamfrø eller lidt mere honning – eller begge dele…

Tags: , ,